Jericalla (Sobremesa Cremosa Mexicana)
“A Jericalla é uma sobremesa tradicional de Guadalajara, no México, semelhante a um pudim ou creme brûlée. Feita com leite, ovos, baunilha e canela, tem textura cremosa e uma crosta levemente dourada no topo. É uma receita simples, mas cheia de sabor e tradição.”
Tempo de preparo: 1h
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 litro de leite integral
- 1 pau de canela
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 5 ovos
- 150 g de açúcar (3/4 xícara)
- 1 pitada de sal
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma panela, aqueça o leite com o pau de canela até levantar fervura. Retire a canela e deixe amornar.
- Bata os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha até ficar homogêneo.
- Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre para não talhar.
- Coe a mistura e distribua em ramequins individuais.
- Coloque os ramequins em uma assadeira com água (banho-maria).
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 50 minutos, até firmar.
- Deixe esfriar, leve à geladeira e sirva com a superfície levemente dourada.
💡 Dica Especial:
Se quiser um toque mais marcante, polvilhe um pouco de canela em pó por cima antes de servir.
🧩 Variações:
- Substitua parte do leite por leite condensado para uma versão mais doce.
- Use raspas de limão ou laranja para perfumar.
- Experimente com leite sem lactose para uma versão adaptada.
⚠️ Erros Comuns:
- Colocar o leite muito quente nos ovos pode talhar a mistura.
- Não assar em banho-maria pode deixar a textura granulada.
- Retirar antes do tempo deixa o creme mole demais.
🍽️ Vai bem com:
- Café fresco.
- Chá de canela ou hortelã.
- Biscoitinhos amanteigados.
✨ Encerramento:
🔍 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve para usar quando quiser!
Já provou jericalla em outra versão? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/08/2025