Zigni Berbere (Ensopado Eritreu Apimentado de Carne)

“O Zigni Berbere é um prato típico da Eritreia e da Etiópia, preparado com carne bovina cozida lentamente em um molho rico de tomate e temperado com a famosa mistura de especiarias berbere, que dá o sabor picante e aromático característico. É uma receita marcante, perfeita para quem gosta de sabores intensos e exóticos da culinária africana.”

Tempo de preparo: 1h20
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

1 kg de carne bovina (acém ou músculo) em cubos médios
3 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
400 g de tomates pelados ou maduros picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 a 3 colheres (sopa) de tempero berbere (mistura de pimentas e especiarias)
2 xícaras (chá) de caldo de carne ou água quente
Sal a gosto
Coentro fresco picado para finalizar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar bem.
Acrescente o alho e o gengibre, mexendo por 1 minuto.
Adicione o tomate picado, o extrato de tomate e o tempero berbere. Cozinhe até formar um molho encorpado.
Junte a carne em cubos e misture bem para envolver no tempero.
Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até a carne ficar macia.
Ajuste o sal, finalize com coentro fresco e sirva quente.

💡 Dica Especial:

Se não encontrar o tempero berbere pronto, você pode preparar em casa misturando páprica, pimenta-caiena, cominho, coentro, gengibre, cardamomo, noz-moscada, cravo e canela.

🧩 Variações:

Substitua a carne bovina por frango ou cordeiro.
Acrescente legumes como batata ou cenoura ao ensopado.
Sirva com arroz branco, pão sírio ou a tradicional injera etíope.

⚠️ Erros Comuns:

Usar pouca cebola pode deixar o molho ralo, já que ela é a base do prato.
Cozinhar em fogo alto pode deixar a carne dura.
Não refogar bem os temperos tira a intensidade do sabor.

🍽️ Vai bem com:

Injera (pão etíope fermentado).
Arroz soltinho.
Salada fresca para equilibrar o sabor picante.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/08/2025