Yemista Grego (Legumes Recheados com Arroz e Ervas)

“O Yemista é um prato tradicional da culinária grega, feito com tomates, pimentões, abobrinhas ou berinjelas recheados com arroz, ervas frescas e, às vezes, carne moída. É assado lentamente até os legumes ficarem macios e o recheio bem aromático. Leve, nutritivo e cheio de sabor mediterrâneo, é uma ótima opção para variar o cardápio com uma receita saudável e colorida.”

Tempo de preparo: 1h15
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

3 tomates grandes
3 pimentões médios (vermelhos ou verdes)
2 abobrinhas médias
1 berinjela média
1 xícara (chá) de arroz cru
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de hortelã picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água ou caldo de legumes, se necessário

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Corte a tampa dos tomates, pimentões, abobrinhas e berinjela e retire a polpa com cuidado. Reserve.
Pique parte da polpa dos legumes e misture com o arroz cru, a cebola, o alho, o extrato de tomate, a salsinha, a hortelã, o azeite, o sal e a pimenta.
Recheie os legumes com essa mistura, sem encher demais para o arroz poder cozinhar.
Coloque em uma assadeira, regue com mais azeite e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1 hora, regando com um pouco de água ou caldo de legumes, se necessário.
Retire o papel nos últimos 10 minutos para dourar.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.

💡 Dica Especial:

Deixe o arroz de molho por 20 minutos antes de preparar o recheio, isso ajuda a cozinhar mais rápido no forno.

🧩 Variações:

Acrescente carne moída ao recheio para uma versão mais substanciosa.
Use apenas tomates para uma versão clássica do prato.
Finalize com queijo feta esfarelado por cima antes de assar.

⚠️ Erros Comuns:

Rechear demais os legumes pode fazer o arroz não cozinhar direito.
Usar pouco azeite pode deixar o prato seco.
Não cobrir a assadeira pode queimar antes de cozinhar.

🍽️ Vai bem com:

Salada grega com pepino, tomate e azeitonas.
Pão pita ou pão italiano.
Vinho branco seco.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/08/2025