Huevos a la Flamenca (Receita Espanhola Tradicional e Colorida)
“O Huevos a la Flamenca é um prato típico da culinária espanhola, especialmente da região da Andaluzia. Ele combina ovos cozidos no forno com um refogado rico de tomates, ervilhas, presunto e chouriço, resultando em uma refeição saborosa, nutritiva e visualmente encantadora. É perfeito para um almoço leve ou um jantar especial, acompanhado de pão fresco para mergulhar no molho.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomates pelados)
- 100 g de ervilhas frescas ou congeladas
- 80 g de presunto cru em tiras
- 100 g de chouriço ou linguiça defumada em rodelas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce a gosto
- Salsinha ou coentro fresco picado para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione os tomates, tempere com sal, pimenta e páprica, e cozinhe até formar um molho encorpado.
- Junte as ervilhas, o presunto e o chouriço, misturando bem.
- Transfira o refogado para pequenas cumbuquinhas refratárias individuais (ou para um refratário grande).
- Abra cavidades no molho e quebre os ovos dentro delas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até que as claras estejam firmes e as gemas levemente moles.
- Finalize com salsinha ou coentro fresco e sirva acompanhado de pão fresco.
💡 Dica Especial:
Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de páprica defumada ao molho de tomate.
🧩 Variações:
- Substitua o presunto por cubinhos de bacon crocante.
- Acrescente batatas em cubos já cozidas ao refogado para deixar o prato mais substancioso.
- Faça uma versão vegetariana retirando as carnes e reforçando os legumes, como abobrinha ou berinjela.
⚠️ Erros Comuns:
- Deixar o ovo assar demais pode endurecer a gema.
- Não reduzir o molho o suficiente antes de ir ao forno deixa o prato aguado.
- Colocar muitos ingredientes gordurosos juntos pode sobrecarregar o sabor.
🍽️ Vai bem com:
- Pão rústico ou baguete crocante.
- Salada verde fresca.
- Um bom vinho tinto espanhol.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/08/2025