Jollof Rice (Arroz Temperado da África Ocidental)

“O Jollof Rice é um prato típico da África Ocidental, especialmente popular na Nigéria e em Gana. É um arroz cozido em molho de tomate temperado com especiarias, cebola e pimentão, muitas vezes servido com frango, peixe ou carne. Considerado um dos pratos mais emblemáticos da região, é colorido, aromático e cheio de sabor.”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 6 porções

🍴 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
1/4 xícara (chá) de óleo vegetal
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em cubos
4 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de curry em pó
1 colher (chá) de tomilho seco
2 folhas de louro
4 xícaras (chá) de caldo de galinha ou legumes
Sal e pimenta a gosto
Frango ou peixe grelhado para acompanhar (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Bata os tomates, o pimentão e metade da cebola no liquidificador até formar um purê.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola restante e o alho até dourar.
Acrescente o purê, o extrato de tomate e cozinhe por 10 minutos até reduzir.
Tempere com páprica, curry, tomilho, louro, sal e pimenta.
Adicione o arroz e misture bem para envolver no molho.
Despeje o caldo quente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e solto.
Sirva quente, acompanhado de frango ou peixe grelhado, se desejar.

💡 Dica Especial:

O segredo do Jollof Rice está no molho bem temperado e cozido lentamente até ficar encorpado.

🧩 Variações:

Com legumes: adicione cenoura, ervilha e milho para mais cor.
Com frutos do mar: substitua o frango por camarão ou peixe.
Picante: acrescente pimenta dedo-de-moça ou malagueta.

⚠️ Erros Comuns:

Usar arroz comum (prefira o parboilizado para não empapar).
Cozinhar em fogo alto (pode queimar o molho antes de o arroz cozinhar).
Colocar pouca água (o arroz precisa cozinhar bem absorvendo o sabor do molho).

🍽️ Vai bem com:

Frango assado ou frito.
Banana frita (plantain).
Salada fresca de folhas.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/08/2025