Amok de Peixe (Prato Tradicional do Camboja)
“O Amok de Peixe é considerado o prato nacional do Camboja. Trata-se de um ensopado de peixe cremoso, feito com leite de coco e especiarias locais, geralmente servido em folhas de bananeira no formato de uma cestinha. É uma receita aromática, delicada e ao mesmo tempo marcante, perfeita para quem gosta de sabores exóticos e suaves.”
Tempo de preparo: 1h
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 600 g de filé de peixe branco firme (tilápia, robalo ou namorado)
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de molho de peixe (fish sauce)
- 1 colher (chá) de açúcar de palma (ou mascavo)
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre (2 cm) ralado
- 1 colher (sopa) de curry amarelo ou pasta de curry vermelha
- 1 pimenta vermelha fresca (opcional)
- Folhas de couve ou banana (para forrar a tigela ou cestinha)
- Coentro fresco para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Corte o peixe em cubos médios.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o gengibre e o curry até liberar aroma.
- Acrescente o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar. Misture bem.
- Bata o ovo levemente e adicione ao molho, mexendo até engrossar levemente.
- Coloque os pedaços de peixe no molho e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, sem desmanchar os cubos.
- Sirva em tigelinhas forradas com folhas de couve ou banana, finalizando com coentro fresco picado.
💡 Dica Especial:
O prato fica ainda mais autêntico se servido em cestinhas de folha de bananeira levemente firmes no vapor.
🧩 Variações:
- De frango: substitua o peixe por peito de frango em cubos.
- Vegetariano: use tofu firme e cogumelos no lugar do peixe.
- Mais picante: adicione pimenta fresca extra no molho.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais o peixe, deixando-o seco.
- Usar leite de coco industrializado muito ralo (prefira um mais encorpado).
- Deixar o molho muito líquido (o ideal é cremoso e aveludado).
🍽️ Vai bem com:
- Arroz jasmim soltinho.
- Salada de pepino agridoce.
- Chá gelado de hibisco ou capim-limão.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/08/2025