Rasgulla (Doce Indiano de Queijo em Calda)

“O Rasgulla é um doce tradicional da Índia e de Bangladesh, feito à base de chhena (um tipo de queijo fresco semelhante à ricota) moldado em bolinhas e cozido em uma calda de açúcar leve. É macio, delicado e cheio de sabor, sendo uma sobremesa clássica em festividades indianas.”

Tempo de preparo: 1h
Serve: 12 unidades

🍴 INGREDIENTES:

Para as bolinhas

1 litro de leite integral
2 colheres (sopa) de suco de limão (ou vinagre)
1 colher (chá) de farinha de trigo (opcional, para dar liga)

Para a calda

2 xícaras (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de água
3 cardamomos levemente amassados (opcional)

👨‍🍳 MODO DE PREPARO:

Preparando o chhena (queijo fresco)

Ferva o leite em uma panela grande.
Adicione o suco de limão aos poucos, mexendo até o leite talhar.
Coe em um pano limpo, lave em água corrente para retirar a acidez e esprema bem.
Coloque o queijo obtido em uma tigela e amasse até ficar macio. Adicione a farinha, se desejar.

Moldando e cozinhando

Modele pequenas bolinhas do tamanho de nozes.
Em outra panela, prepare a calda fervendo a água com o açúcar e o cardamomo.
Coloque as bolinhas de queijo na calda fervente e cozinhe por 15 minutos, até dobrarem de tamanho.
Retire do fogo e deixe esfriar na própria calda antes de servir.

💡 Dica Especial:

Sirva o rasgulla gelado para um sabor ainda mais refrescante.

🧩 Variações:

Com açafrão: adicione alguns fios de açafrão à calda.
Com água de rosas: substitua parte da água por água de rosas para dar perfume.
Com recheio: coloque um pedacinho de pistache ou amêndoa no centro de cada bolinha.

⚠️ Erros Comuns:

Não lavar bem o queijo depois de talhar (o doce fica azedo).
Cozinhar em fogo baixo demais (as bolinhas não expandem).
Apertar muito o queijo ao espremer, deixando-o seco demais.

🍽️ Vai bem com:

Chá indiano (chai).
Outras sobremesas típicas como gulab jamun.
Frutas frescas tropicais.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/08/2025