Paella Valenciana (Receita Tradicional Espanhola)
“A Paella Valenciana é um dos pratos mais emblemáticos da culinária espanhola, originária da região de Valência. Feita com arroz, frango, coelho, feijão verde e temperos tradicionais, ela combina cores, aromas e sabores em uma refeição única e festiva. É diferente das versões mais conhecidas com frutos do mar, mas igualmente saborosa e autêntica.”
Tempo de preparo: 1h30
Serve: 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de arroz próprio para paella (arroz bomba ou parboilizado)
- 500 g de frango em pedaços
- 300 g de coelho em pedaços (opcional, pode substituir por mais frango)
- 150 g de feijão verde (vagem larga cortada)
- 1 tomate maduro ralado
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 pitada de açafrão (ou cúrcuma como alternativa)
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1,2 litro de caldo de frango quente
- Sal a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o azeite em uma paellera (ou frigideira larga e rasa) e doure os pedaços de frango e coelho.
- Acrescente o alho, o tomate ralado e refogue até formar um molho rústico.
- Junte o feijão verde e misture bem.
- Adicione o arroz e espalhe uniformemente na paellera.
- Regue com o caldo quente misturado ao açafrão, sem mexer mais após esse ponto.
- Distribua as tiras de pimentão por cima e coloque o ramo de alecrim.
- Cozinhe em fogo médio até o líquido evaporar e o arroz ficar macio (cerca de 20 minutos).
- Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
💡 Dica Especial:
O segredo da paella é não mexer o arroz depois que o caldo é adicionado, permitindo formar a crostinha dourada no fundo chamada socarrat, muito valorizada na Espanha.
🧩 Variações:
- Com frutos do mar: adicione camarões, mexilhões e lulas no final do cozimento.
- Vegetariana: substitua as carnes por alcachofras, ervilhas e cogumelos.
- Com chouriço: incremente com linguiça defumada em rodelas.
⚠️ Erros Comuns:
- Usar arroz errado (precisa ser de grão curto, que absorve mais caldo).
- Mexer o arroz após colocar o caldo, prejudicando o socarrat.
- Cozinhar em fogo alto, queimando antes de secar corretamente.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde fresca.
- Vinho branco seco espanhol.
- Pães rústicos para acompanhar.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 28/08/2025