Vanocka (Pão Doce Tcheco Trançado com Frutas e Amêndoas)
“O Vanocka é um pão doce tradicional da República Tcheca, geralmente preparado em épocas festivas como o Natal. Ele lembra o panetone e o challah, com uma massa trançada, macia e levemente adocicada, enriquecida com frutas secas, raspas cítricas e amêndoas. Além de lindo, é uma delícia para acompanhar café ou chá.”
Tempo de Preparo: 2h30 (inclui descanso da massa)
Serve: 12 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 250 ml de leite morno
- 2 ovos + 1 gema para pincelar
- 20 g de fermento biológico fresco (ou 10 g de seco)
- 1 pitada de sal
- Raspas de 1 limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 80 g de uvas-passas
- 50 g de amêndoas fatiadas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno com uma colher de açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
- Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal, as raspas de limão e a baunilha. Acrescente os ovos, a manteiga e o fermento ativado.
- Sove até formar uma massa elástica. Adicione as passas e misture bem.
- Cubra e deixe descansar por 1h ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em 6 tiras, trance em forma de pão e disponha em uma assadeira untada.
- Pincele com gema, polvilhe amêndoas e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos.
- Depois de frio, finalize com açúcar de confeiteiro.
💡 Dica Especial:
Para um sabor ainda mais aromático, adicione cardamomo ou canela em pó à massa.
🧩 Variações:
- Substitua as passas por frutas cristalizadas.
- Recheie com creme de confeiteiro entre as tranças antes de assar.
- Use nozes ou castanhas no lugar das amêndoas.
⚠️ Erros Comuns:
- Não deixar a massa crescer o suficiente: o pão ficará pesado.
- Exagerar nas frutas secas: pode comprometer a estrutura da massa.
- Assar em forno muito quente: pode dourar demais por fora e ficar cru por dentro.
🍽️ Vai bem com:
- Café fresco.
- Chá de ervas ou especiarias.
- Geleia de frutas vermelhas.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/08/2025