Filé Mignon ao Molho Madeira (Clássico e Suculento)
“O Filé Mignon ao Molho Madeira é um prato clássico da culinária brasileira, muito servido em restaurantes e ocasiões especiais. Combinando a maciez da carne com o sabor marcante do molho, essa receita é perfeita para impressionar em um jantar, sem ser complicada de preparar.”
Tempo de preparo: 40 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Carne
- 4 medalhões de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- Molho Madeira
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de champignon fatiado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de vinho madeira (ou vinho tinto seco de boa qualidade)
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira quente, derreta a manteiga com o azeite e sele os medalhões por cerca de 3–4 minutos de cada lado (ponto médio). Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Junte o champignon e refogue por alguns minutos.
- Acrescente a farinha de trigo, misture bem e adicione o vinho madeira. Deixe reduzir por alguns minutos.
- Acrescente o caldo de carne e mexa até engrossar levemente. Tempere com sal e pimenta.
- Volte os medalhões para a frigideira, regue com o molho e deixe aquecer por 2 minutos.
- Sirva em seguida, com o molho bem distribuído sobre a carne.
💡 Dica Especial:
Se não tiver vinho madeira, use um vinho tinto seco de qualidade — o sabor fica igualmente delicioso.
🧩 Variações:
- Com mostarda: acrescente 1 colher (sopa) de mostarda ao molho.
- Com creme de leite: finalize com 2 colheres (sopa) de creme de leite para deixar o molho mais aveludado.
- Com ervas frescas: finalize com tomilho ou alecrim para realçar o sabor.
⚠️ Erros Comuns:
- Passar demais a carne e deixá-la seca.
- Colocar o vinho frio sem deixar reduzir, deixando o molho com sabor forte de álcool.
- Exagerar na farinha de trigo e deixar o molho empelotado.
🍽️ Vai bem com:
- Purê de batata cremoso.
- Arroz branco soltinho.
- Legumes grelhados.
- Um bom vinho tinto seco.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 25/08/2025