Escondidinho de Bacalhau Cremoso
“O Escondidinho de Bacalhau Cremoso é uma variação deliciosa e sofisticada do prato clássico brasileiro. No lugar da carne seca ou frango, o protagonista é o bacalhau desfiado, que combina perfeitamente com o purê de batatas cremoso e o gratinado de queijo por cima. Ideal para datas especiais ou para surpreender a família em um almoço de domingo.”
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 8 porções
🍴 INGREDIENTES:
- Purê
- 1 kg de batatas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- Sal e noz-moscada a gosto
- Recheio
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- Salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Finalização
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse bem.
- Acrescente a manteiga, o leite e o creme de leite, mexendo até formar um purê cremoso. Tempere com sal e noz-moscada.
- Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- Junte os tomates e refogue até desmanchar.
- Acrescente o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsinha. Misture bem e tempere com pimenta.
- Em um refratário untado, espalhe metade do purê, coloque o recheio de bacalhau e cubra com o restante do purê.
- Polvilhe os queijos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20–25 minutos, até gratinar.
💡 Dica Especial:
Se quiser um sabor ainda mais marcante, adicione um pouco de requeijão cremoso ao purê antes de montar o prato.
🧩 Variações:
- Com mandioca: substitua a batata por mandioca para um sabor mais rústico.
- Com creme branco: faça uma camada de molho branco entre o purê e o recheio.
- Com bacalhau fresco: pode usar postas frescas levemente cozidas no lugar do dessalgado.
⚠️ Erros Comuns:
- Não dessalgar bem o bacalhau (pode deixar o prato salgado demais).
- Purê muito duro, dificultando a montagem.
- Gratinar pouco, deixando o queijo pálido e sem crocância.
🍽️ Vai bem com:
- Salada de folhas verdes com vinagrete de limão.
- Arroz branco simples.
- Vinho branco seco.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 25/08/2025