Vichyssoise de Ervilha com Hortelã

“A Vichyssoise de Ervilha com Hortelã é uma versão criativa e refrescante da clássica sopa francesa. Leve, cremosa e com uma cor vibrante, ela combina a doçura natural das ervilhas com o frescor da hortelã, resultando em uma receita sofisticada e nutritiva. Ideal para dias quentes, essa sopa pode ser servida como entrada elegante ou até como prato principal leve, acompanhada de pães ou torradas.”

Tempo de preparo: 2 horas e 40 minutos
Serve: 4 porções

🍴INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
2 batatas médias descascadas e picadas
1 talo de alho-poró (parte branca) fatiado
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 litro de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
6 a 8 folhas de hortelã fresca
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho-poró até ficarem macios.
Acrescente as batatas, as ervilhas e o caldo de legumes. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que os legumes estejam bem macios.
Retire do fogo, adicione a hortelã e bata tudo no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo.
Volte à panela, acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Sirva gelada, decorada com folhas extras de hortelã.

💡Dica especial:

Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural.

🧩Variações:

Com limão-siciliano: adicione raspas de limão para realçar o frescor.
Versão vegana: use leite de coco ou creme de castanhas no lugar do creme de leite.
Servida quente: também pode ser degustada aquecida nos dias frios.

⚠️Erros comuns:

Não resfriar corretamente: o sabor da hortelã se destaca mais quando a sopa está fria.
Usar caldo industrializado em excesso: pode deixar o prato salgado demais.
Bater pouco: a sopa deve ter textura cremosa e aveludada.

🍽️Vai bem com:

Pães italianos ou ciabatta.
Torradas temperadas com azeite e alho.
Vinhos brancos leves e refrescantes.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 20/08/2025