Romesco (Molho Espanhol Clássico de Pimentão e Amêndoas)

“O Romesco é um molho espanhol típico da região da Catalunha. Rico em sabor, combina pimentões assados, amêndoas torradas, tomates, alho e pão, resultando em uma textura cremosa e um gosto levemente defumado. É versátil e pode ser usado como acompanhamento para carnes, peixes, legumes assados ou simplesmente como molho para pães e torradas. Além de delicioso, é nutritivo e rápido de preparar.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

2 pimentões vermelhos grandes (assados e sem pele)
2 tomates maduros (assados ou grelhados)
2 dentes de alho assados (ou crus para sabor mais intenso)
2 fatias de pão italiano ou rústico (levemente tostadas)
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas sem pele
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Asse os pimentões diretamente na chama do fogão ou no forno até a pele queimar e soltar. Retire a pele e as sementes.
Asse ou grelhe os tomates até ficarem macios.
Em um processador, coloque os pimentões, tomates, alho, pão tostado e amêndoas. Bata até formar uma pasta.
Acrescente o vinagre, a páprica, o sal e a pimenta.
Com o processador ligado, adicione o azeite em fio até a mistura ficar cremosa.
Ajuste o tempero e sirva em temperatura ambiente.

💡Dica especial:

O Romesco ganha ainda mais sabor quando preparado um dia antes e mantido na geladeira, permitindo que os temperos se integrem melhor.

🧩Variações:

Com avelãs: substitua as amêndoas por avelãs torradas.
Mais picante: adicione uma pitada de pimenta calabresa seca.
Versão vegana: já é naturalmente vegana, mas pode usar pão sem leite/ovos se desejar.

⚠️Erros comuns:

Não retirar a pele dos pimentões: pode deixar gosto amargo.
Excesso de azeite: pode deixar o molho pesado e oleoso.
Bater demais: o molho deve ser cremoso, mas ainda levemente rústico.

🍽️Vai bem com:

Carnes grelhadas, como frango ou cordeiro.
Peixes assados, como bacalhau.
Legumes grelhados ou assados.
Torradas ou pão rústico.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 20/08/2025