Oyakodon (Tigela Japonesa de Frango e Ovo)

“O Oyakodon é um clássico do dia a dia japonês: frango suculento e cebola cozidos em um caldo levemente adocicado, finalizados com ovos cremosos e servidos sobre arroz quentinho. Conforto puro numa única tigela, pronto em poucos minutos e com ingredientes simples.”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 2 porções

🍴INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz japonês já cozido (ou branco soltinho)
300 g de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele, em cubos
1 cebola média fatiada fina
3 ovos grandes, levemente batidos
1 xícara (chá) de dashi quente (pode usar caldo de frango suave)
3 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de mirin (ou 1 col. sopa de açúcar + 1 col. sopa de sake/água)
1 colher (sopa) de açúcar (ajuste ao gosto)
Cebolinha fatiada e/ou nori em tiras para finalizar

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Em frigideira média, junte o dashi, o shoyu, o mirin e o açúcar. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
Acrescente a cebola e cozinhe por 2–3 minutos, até ficar macia.
Adicione o frango e cozinhe por 5–6 minutos, até estar cozido por dentro.
Baixe o fogo. Despeje 2/3 dos ovos em fio sobre o frango, tampe e cozinhe 30–45 segundos.
Acrescente o restante dos ovos (para ficar cremoso), tampe novamente por mais 20–30 segundos — o ponto é ainda macio.
Monte: em tigelas, coloque o arroz quente e, por cima, o frango com o ovo e parte do caldo. Finalize com cebolinha e nori.

💡Dica especial:

Para o ponto perfeito, deixe o ovo ligeiramente cremoso. O calor do arroz termina o cozimento sem ressecar.

🧩Variações:

Oyako com cogumelos: junte shiitake fatiado junto da cebola.
Picante: acrescente umas gotinhas de óleo de gergelim com pimenta (rayu).
Sem álcool: substitua o mirin por água + uma pitada extra de açúcar.

⚠️Erros comuns:

Cozinhar demais o ovo: o prato perde a textura cremosa.
Caldo muito salgado: prove antes; ajuste shoyu e açúcar.
Frango muito grande: cubos menores cozinham por igual e mais rápido.

🍽️Vai bem com:

Sunomono de pepino
Missoshiro (sopa de missô)
Chá verde

✨ Encerramento:

🥄 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente desse Oyakodon? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 20/08/2025