Bacalhau à Brás

“O Bacalhau à Brás é um clássico da culinária portuguesa, feito com lascas de bacalhau, ovos mexidos cremosos, cebola refogada e batata palha. É um prato saboroso, reconfortante e muito popular em casas e restaurantes de Portugal. A combinação de texturas deixa essa receita irresistível: a maciez do bacalhau com a leve crocância da batata palha.”

Tempo de preparo: 35 minutos
Serve: 4 porções

🍴INGREDIENTES:

500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
4 ovos grandes
300 g de batata palha (caseira ou comprada pronta)
1 cebola grande fatiada em meia-lua
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 folha de louro
Salsa fresca picada a gosto
Azeitonas pretas para decorar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Aqueça uma frigideira grande com o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Acrescente o bacalhau desfiado e a folha de louro, mexendo bem até incorporar os sabores (cerca de 5 minutos).
Adicione a batata palha e misture delicadamente.
Bata levemente os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta e despeje na frigideira.
Mexa em fogo baixo até os ovos cozinharem levemente, mas mantendo a cremosidade.
Finalize com salsa picada e decore com azeitonas pretas.
Sirva imediatamente, ainda quente.

💡Dica especial:

Use batata palha caseira para um resultado mais autêntico: corte batatas em tiras bem finas, frite em óleo quente e escorra em papel toalha. O sabor fica ainda mais especial.

🧩Variações:

Substitua parte da batata palha por batata cozida em cubinhos para uma versão mais leve.
Acrescente pimentões coloridos refogados junto com a cebola.
Finalize com queijo parmesão ralado por cima antes de servir.

⚠️Erros comuns:

Cozinhar demais os ovos, deixando o prato seco.
Usar bacalhau mal dessalgado, que deixa o prato salgado demais.
Colocar batata palha em excesso, que rouba o sabor do bacalhau.

🍽️Vai bem com:

Um bom vinho branco seco português.
Salada verde fresca para equilibrar.
Pão rústico para acompanhar.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/08/2025