Nougat (Doce Europeu de Amêndoas e Mel)

“O Nougat é um doce clássico da confeitaria europeia, muito popular na França, Itália e Espanha. Tradicionalmente feito com claras em neve, mel, açúcar e frutas secas, ele combina textura macia e mastigável com o crocante das castanhas. É uma sobremesa sofisticada, que pode ser servida em pedaços ou embrulhada como um docinho especial para presentes.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 12 porções

🍴INGREDIENTES:

2 claras de ovo
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de mel
1/4 xícara (chá) de água
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas (ou castanhas variadas)
Papel manteiga ou folha de ostia (para forrar)

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Forre uma forma retangular com papel manteiga ou folha de ostia.
Em uma panela, aqueça o açúcar, a água e o mel até atingir o ponto de calda firme (cerca de 150 °C).
Enquanto isso, bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes.
Despeje a calda quente em fio sobre as claras, batendo sempre em velocidade baixa, até formar um creme brilhante.
Acrescente a baunilha e misture.
Adicione as amêndoas e mexa rapidamente.
Despeje a mistura na forma preparada, alise a superfície e cubra com outra folha de papel manteiga ou ostia.
Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados ou barrinhas.

💡Dica especial:

Para facilitar o corte, use uma faca levemente untada com óleo.

🧩Variações:

Com Frutas Secas: adicione pedaços de damasco, figo ou cranberry para um sabor mais frutado.
Com Chocolate: mergulhe os pedaços prontos em chocolate derretido.
Com Pistache: substitua parte das amêndoas por pistache para um toque verde e elegante.

⚠️Erros comuns:

Errar o ponto da calda: se não atingir a temperatura correta, o doce pode ficar mole demais.
Misturar devagar: ao adicionar a calda às claras, bata sempre em movimento contínuo para não talhar.
Não trabalhar rápido: a mistura endurece rápido, então prepare-se antes de começar.

🍽️Vai bem com:

Café expresso
Chá preto ou de ervas
Vinhos doces ou licorosos

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/08/2025