Kolacz (Pão Doce Polonês Recheado)
“O Kolacz é um pão doce tradicional da Polônia, preparado em ocasiões especiais como casamentos, festas religiosas e celebrações familiares. Sua massa macia e levemente adocicada pode ser recheada com diferentes opções, como frutas secas, queijos cremosos ou sementes de papoula. Com sua aparência trançada ou em forma de rosca, o Kolacz é não só saboroso, mas também um pão que traz beleza e simbolismo à mesa, representando união e prosperidade.”
Tempo de preparo: 2 horas 10 minutos
Serve: 10 porções
🍴INGREDIENTES:
- Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 10 g de fermento biológico seco
- 200 ml de leite morno
- 2 ovos
- 80 g de manteiga derretida
- Para o recheio (exemplo com cream cheese e frutas secas):
- 200 g de cream cheese
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de frutas secas picadas (uva-passa, damasco, ameixa)
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- Para pincelar:
- 1 gema de ovo batida com 1 colher (sopa) de leite
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, misture o fermento, o leite morno, 1 colher de açúcar e 2 colheres de farinha. Deixe descansar por 10 minutos.
- Em outra tigela grande, coloque o restante da farinha, açúcar e sal. Abra um espaço no centro e adicione os ovos, a manteiga derretida e o fermento ativado.
- Misture bem e sove a massa até ficar lisa e elástica (cerca de 10 minutos). Cubra e deixe descansar até dobrar de volume (aprox. 1 hora).
- Abra a massa em formato retangular, espalhe o cream cheese adoçado com baunilha e distribua as frutas secas por cima.
- Enrole como um rocambole, faça um corte no sentido do comprimento e trance as duas metades.
- Coloque em uma assadeira untada, pincele com a gema batida e deixe descansar por 20 minutos.
- Asse em forno pré aquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até dourar.
- Deixe esfriar antes de fatiar e servir.
💡Dica especial:
Para um acabamento brilhante e ainda mais festivo, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o pão depois de frio.
🧩Variações:
- Com Sementes de Papoula: substitua o recheio por sementes de papoula trituradas com mel.
- Com Queijo Doce: recheie com ricota adoçada com açúcar e raspas de limão.
- Com Geleia: use geleia de frutas vermelhas para um sabor mais intenso.
⚠️Erros comuns:
- Não deixar a massa crescer o suficiente: isso deixa o pão pesado e pouco fofo.
- Exagerar no recheio: pode dificultar o trançado e vazar durante o assado.
- Forno muito alto: pode dourar rápido por fora e deixar o interior cru.
🍽️Vai bem com:
- Café ou chá quente
- Geleia caseira
- Manteiga fresca
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 15/08/2025