Vichyssoise de Mandioquinha (Sopa Fria e Cremosa)
“Uma variação da clássica sopa francesa Vichyssoise, substituindo a batata inglesa pela mandioquinha para um sabor mais adocicado e uma cremosidade irresistível. Ideal para servir fria nos dias quentes ou morna nas noites mais frias.”
Tempo de preparo: 2 horas e 25 minutos
Serve: 4 porções
🍴INGREDIENTES:
- 500 g de mandioquinha descascada e picada
- 1 alho-poró (somente a parte branca) fatiado
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 litro de caldo de legumes
- 200 ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada para decorar
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Refogue os aromáticos
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho-poró até ficarem macios.
- Cozinhe a mandioquinha
Adicione a mandioquinha picada, cubra com o caldo de legumes e cozinhe até ficar bem macia.
- Bata e finalize
Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso. Volte à panela, acrescente o creme de leite e ajuste sal e pimenta.
- Sirva fria ou morna
Para a versão tradicional fria, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Decore com cebolinha picada.
💡Dica especial:
Para um sabor mais sofisticado, adicione um fio de azeite trufado na hora de servir.
🧩Variações:
- Acrescente queijo parmesão ralado para um toque extra de sabor.
- Use leite de coco no lugar do creme de leite para uma versão sem lactose.
- Substitua parte do caldo de legumes por vinho branco seco para um aroma especial.
⚠️Erros comuns:
- Não cozinhar completamente a mandioquinha, deixando pedaços duros.
- Usar creme de leite de caixinha, que pode talhar quando aquecido.
- Não resfriar o suficiente para servir na versão fria, comprometendo o sabor.
🍽️Vai bem com:
- Pães rústicos ou torradas.
- Salada verde leve.
- Queijo brie ou camembert como acompanhamento.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 15/08/2025