Lombo Recheado com Queijo e Espinafre

“O Lombo Recheado com Queijo e Espinafre é uma opção sofisticada e deliciosa para ocasiões especiais, mas que também pode brilhar no almoço de domingo. A combinação do sabor suave do lombo suíno com o toque cremoso do queijo e o frescor do espinafre cria um prato equilibrado e irresistível. Além disso, a apresentação fica linda na mesa, com as fatias revelando o recheio colorido.”

Tempo de preparo: 1 hora 30 minutos
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

1 peça de lombo suíno (aprox. 1,2 kg)
200 g de queijo muçarela fatiado
2 xícaras de folhas de espinafre lavadas
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de páprica doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
Barbante culinário para amarrar

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Abrir o lombo: Com uma faca afiada, abra o lombo em manta (ou peça para o açougueiro fazer). Tempere com sal, pimenta, páprica e suco de limão. Reserve.
Preparar o recheio: Aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira e refogue o alho até dourar. Acrescente o espinafre e refogue até murchar. Tempere com sal e pimenta e desligue.
Montar: Sobre o lombo aberto, distribua as fatias de queijo e, por cima, o espinafre refogado. Enrole como um rocambole e amarre com barbante.
Selar: Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande e sele o lombo de todos os lados até dourar.
Assar: Transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse em forno pré aquecido a 180 °C por 50 minutos. Retire o alumínio e asse por mais 20 minutos para dourar.
Servir: Retire o barbante, fatie e sirva quente.

💡Dica especial:

Para um sabor extra, espalhe uma camada fina de mostarda no lombo antes de colocar o queijo e o espinafre. Isso realça o tempero e traz um toque levemente picante.

🧩Variações:

Substituir o espinafre por couve refogada.
Usar queijo provolone para um sabor mais intenso.
Acrescentar tomate seco no recheio para um contraste agridoce.

⚠️Erros comuns:

Não selar o lombo antes de assar: isso mantém a carne mais suculenta.
Colocar recheio úmido demais: pode deixar o prato encharcado.
Não amarrar bem: o recheio pode escapar durante o cozimento.

🍽️Vai bem com:

Arroz branco soltinho
Purê de batata
Salada de folhas frescas com molho cítrico

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 13/08/2025