Carne Louca de Panela
“A Carne Louca de Panela é um clássico brasileiro que conquista pelo sabor intenso e pela versatilidade. Feita com carne bovina desfiada, cozida lentamente com temperos e molho, ela é ideal para rechear pães, servir como acompanhamento ou até mesmo como prato principal. Essa receita é perfeita para preparar com antecedência, pois o sabor só melhora no dia seguinte, tornando-a prática para eventos, lanches de família e até marmitas da semana. Além disso, é econômica e rende bastante.”
Tempo de preparo: 1h10
Serve: 8 porções
🍴INGREDIENTES:
- 1,2 kg de acém ou lagarto
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 cebolas grandes fatiadas
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 tomate grande picado
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
Cheiro verde picado a gosto
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Selar a carne:
- Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne inteira de todos os lados até dourar bem.
- Retire e reserve.
- Refogar os temperos:
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e os pimentões até começarem a amolecer.
- Acrescente o tomate picado e mexa por 2 minutos.
- Cozinhar:
- Coloque a carne de volta na panela, adicione o molho de tomate, a água, sal, pimenta, orégano e páprica.
- Tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Desfiar e finalizar:
- Retire a carne, desfie com dois garfos e volte à panela.
- Acrescente as azeitonas e o cheiro verde, mexendo bem para incorporar.
- Servir:
- Pode ser servida quente ou fria, no pão francês, como recheio de tapiocas, com arroz ou saladas.
💡Dica especial:
Para um sabor ainda mais intenso, cozinhe a carne com um pouco de vinho tinto seco junto ao molho de tomate.
🧩Variações:
- Use lagarto para uma carne mais firme e fácil de fatiar.
- Acrescente pimenta dedo de moça para uma versão levemente apimentada.
- Substitua parte do molho de tomate por extrato para um sabor mais concentrado.
⚠️Erros comuns:
- Não dourar bem a carne antes do cozimento, deixando o sabor mais fraco.
- Cozinhar com pouca água, podendo queimar o fundo da panela.
- Não deixar a carne descansar antes de desfiar, dificultando o processo.
🍽️Vai bem com:
- Pão francês fresquinho.
- Arroz branco e salada de folhas.
- Purê de batatas.
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/08/2025