Arroz Carreteiro Tradicional

“O arroz carreteiro tradicional é um prato típico do sul do Brasil, especialmente apreciado na culinária gaúcha. Ele surgiu como uma receita prática para os tropeiros e carreteiros, que precisavam de uma refeição nutritiva e fácil de preparar durante as longas viagens. Feito com carne-seca ou charque, arroz e temperos simples, é uma opção saborosa e reconfortante para o almoço ou jantar, podendo ser servido sozinho ou acompanhado de saladas e farofa.”

Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz cru
300 g de carne-seca (charque) dessalgada e desfiada
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
2 colheres (sopa) de óleo ou banha
4 xícaras (chá) de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para finalizar

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Dessalgar a carne-seca: Corte a carne-seca em pedaços e cozinhe em água, trocando a água 2 a 3 vezes para retirar o excesso de sal. Desfie e reserve.
Refogar os temperos: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicionar a carne e o tomate: Coloque a carne desfiada e os tomates, refogando por alguns minutos.
Cozinhar o arroz: Acrescente o arroz e misture bem. Adicione a água quente, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz ficar macio.
Finalizar: Salpique cheiro-verde picado e sirva quente.

💡Dica especial:

Se quiser um sabor ainda mais intenso, refogue um pouco de bacon junto com a cebola e o alho.

🧩Variações:

Adicione linguiça calabresa fatiada junto à carne.
Misture legumes picados como pimentão e cenoura para uma versão mais colorida.
Use sobras de churrasco no lugar da carne-seca para um toque defumado.

⚠️Erros comuns:

Não dessalgar bem a carne-seca: pode deixar o prato muito salgado.
Colocar água fria no cozimento: altera o ponto do arroz.
Mexer demais durante o cozimento: pode deixar o arroz empapado.

🍽️Vai bem com:

Salada de folhas verdes.
Farofa de manteiga.
Vinagrete simples.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 04/08/2025