Lombo com Molho de Laranja e Alecrim

“O lombo com molho de laranja e alecrim é uma receita que une o sabor cítrico e adocicado da fruta com o aroma marcante das ervas, criando um prato sofisticado e ao mesmo tempo fácil de preparar. Perfeito para um almoço especial em família ou um jantar de fim de semana, esse prato combina a suculência da carne com um molho encorpado e levemente adocicado, capaz de conquistar até os paladares mais exigentes.”

Tempo de preparo: 2 horas 30 minutos (incluindo marinada)
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

1 peça de lombo suíno (aprox. 1 kg)
Suco de 4 laranjas frescas
3 dentes de alho picados
2 ramos de alecrim fresco
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho (opcional, para engrossar o molho)

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Temperar o lombo: Em uma tigela grande, misture o alho, sal, pimenta, o suco de 2 laranjas, o mel, o azeite e um ramo de alecrim. Coloque o lombo nessa marinada, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas (idealmente de um dia para o outro).
Selar a carne: Aqueça uma panela grande ou frigideira alta e sele o lombo de todos os lados até ficar dourado.
Assar: Transfira o lombo para uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos.
Finalizar o molho: Retire o papel-alumínio, regue a carne com o restante do suco de laranja e o segundo ramo de alecrim, e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
Molho encorpado (opcional): Retire o lombo da assadeira, leve o molho ao fogo, adicione a água misturada com amido e mexa até engrossar.
Servir: Corte o lombo em fatias e sirva regado com o molho de laranja e alecrim.

💡Dica especial:

Para intensificar o sabor, finalize com raspas de laranja por cima da carne já fatiada. Isso realça o aroma cítrico e deixa a apresentação ainda mais bonita.

🧩Variações:

Substitua o alecrim por tomilho para um sabor mais suave.
Acrescente 1/2 xícara de vinho branco seco ao molho para uma versão mais encorpada.
Use laranja-bahia para um sabor mais adocicado ou laranja-pera para um toque mais ácido.

⚠️Erros comuns:

Não marinar o suficiente: reduz a penetração dos sabores na carne.
Usar laranja industrializada: o sabor fica artificial e menos aromático.
Assar demais: o lombo pode ficar ressecado se passar do ponto.

🍽️Vai bem com:

Arroz com amêndoas laminadas.
Purê de batata cremoso.
Legumes salteados na manteiga.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 01/08/2025