Kabab Chenjeh (Espetinho Persa de Carne Marinada)
“O Kabab Chenjeh é um prato típico da culinária persa (iraniana), conhecido por seus espetinhos de carne marinada, geralmente de cordeiro ou boi, grelhados até ficarem suculentos e aromáticos. A receita tradicional leva ingredientes simples, mas o segredo está na marinada rica em especiarias e no preparo cuidadoso, que garantem um sabor único. É uma excelente opção para quem busca variar o churrasco de sempre com um toque exótico e sofisticado. Ideal para encontros especiais ou um almoço diferente no final de semana.”
Tempo de preparo: 4 horas 30 minutos (incluindo a marinada)
Serve: 4 porções
🍴INGREDIENTES:
- 500 g de carne bovina (alcatra ou coxão mole) cortada em cubos grandes
- 1 cebola média ralada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Espetos de madeira ou metal
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela grande, misture a carne com a cebola ralada, suco de limão, azeite e todos os temperos.
- Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
- Hidrate os espetos de madeira (caso esteja usando) por 30 minutos antes de montar.
- Espete os cubos de carne e grelhe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente até dourar bem por fora e ficar suculento por dentro.
- Sirva com arroz basmati, pão sírio ou salada de pepino com iogurte.
💡Dica especial:
Adicione um pouco de açafrão iraniano (ou infusão de açafrão) à marinada para um toque ainda mais autêntico e perfumado.
🧩Variações:
- Troque a carne por peito de frango para uma versão mais leve.
- Pode usar iogurte natural na marinada para deixar a carne ainda mais macia.
- Grelhar com pedaços de pimentão e cebola intercalados no espeto também é uma ótima opção.
⚠️Erros comuns:
- Não marinar por tempo suficiente: a carne não absorverá os sabores.
- Grelhar em fogo muito alto: a carne queima por fora e fica crua por dentro.
- Usar carne muito magra: pode ficar seca após o preparo.
🍽️Vai bem com:
- Arroz com açafrão
- Pão sírio ou lavash
- Salada de tabule
- Molho de iogurte com hortelã
- Legumes grelhados
✨ Encerramento:
🥄 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Tem alguma variação diferente com carne marinada? Me conta na página de contato — vou adorar saber!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/07/2025