Jeow Mak Keua (Pasta de Berinjela Laosiana com Ervas e Pimenta)
“O Jeow Mak Keua é uma pasta tradicional do Laos feita à base de berinjela grelhada, alho, ervas frescas e pimenta, servida como acompanhamento ou entrada com arroz ou legumes. Refrescante, levemente picante e cheia de sabor defumado, é uma ótima opção para surpreender com algo exótico e vegano.”
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 4 porções
🍴INGREDIENTES:
- 2 berinjelas grandes
- 2 dentes de alho
- 2 pimentas dedo-de-moça (ou a gosto)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de açúcar
- Coentro fresco picado a gosto
- Sal a gosto
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Grelhe as berinjelas diretamente na chama ou na grelha até que a casca fique queimada e a polpa macia.
- Deixe esfriar, retire a casca e reserve apenas a polpa.
- Em um pilão ou processador, amasse o alho, a pimenta e a polpa da berinjela.
- Adicione o suco de limão, o molho de soja, o açúcar, o sal e o coentro. Misture bem.
- Sirva com arroz, legumes ou torradas.
💡Dica especial:
Para um sabor mais autêntico, use carvão para defumar a berinjela antes de preparar a pasta.
🧩Variações:
- Troque o coentro por hortelã fresca para um toque mais suave.
- Acrescente cebola roxa picadinha à mistura final.
- Sirva com chips de arroz para petiscar.
⚠️Erros comuns:
- Usar berinjela crua — o sabor só aparece quando grelhada.
- Esmagar demais no processador — a textura deve ser rústica.
- Exagerar na pimenta sem provar antes.
🍽️Vai bem com:
- Arroz Jasmine
- Tiras de pepino fresco
- Chips de mandioca
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 26/07/2025