Hokkaido Milk Bread

“O Hokkaido Milk Bread é um pão de leite japonês incrivelmente macio e levemente adocicado, famoso pela sua textura leve e aerada. Ideal para sanduíches, torradas ou até mesmo puro com manteiga, ele leva uma técnica especial chamada tangzhong, que garante a maciez por mais tempo.”

Tempo de preparo: 2h30
Serve: 10 porções

🍴INGREDIENTES:

Tangzhong (pasta de farinha):
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de leite
½ xícara de água

Massa:
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 ovo
½ xícara de leite morno
¼ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Tangzhong (já frio)

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Prepare o tangzhong: Misture a farinha com o leite e a água em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve e deixe esfriar completamente.
Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, junte a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
Adicione os líquidos: Acrescente o leite morno, o ovo e o tangzhong frio. Misture até formar uma massa homogênea.
Sove e incorpore a manteiga: Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos. Vá incorporando a manteiga aos poucos até a massa ficar lisa e elástica.
Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com pano e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Modelagem: Divida a massa em 3 ou 4 partes iguais, abra em formato oval, enrole como rocambole e coloque numa forma de pão untada.
Segunda fermentação: Cubra novamente e deixe crescer por mais 40 minutos.
Assar: Pincele com leite ou gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar.
Servir: Deixe esfriar um pouco antes de fatiar. Fica maravilhoso com manteiga!

💡Dica especial:

Você pode rechear com creme de confeiteiro, geleia ou queijo para versões doces ou salgadas. O tangzhong pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias.

🧩Variações:

Use farinha integral para um pão mais rústico.
Adicione uvas-passas ou gotas de chocolate para uma versão doce.
Faça pãezinhos individuais em forminhas de muffin.

⚠️Erros comuns:

Usar o tangzhong ainda quente: isso pode “matar” o fermento.
Sovar pouco a massa: compromete a maciez.
Não esperar crescer o suficiente: o pão ficará pesado.

🍽️Vai bem com:

Café com leite ou chá verde.
Manteiga ou geleia artesanal.
Recheios salgados como queijo ou presunto.

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 25/07/2025