Moela ao Molho na Panela de Pressão

“A moela é um ingrediente acessível e cheio de sabor, muito valorizado na culinária brasileira. Quando bem temperada e cozida na pressão, ela ganha uma textura macia e um molho encorpado que combina perfeitamente com arroz branco e farofa. Essa receita é perfeita para quem busca uma refeição caseira, econômica e reconfortante — ideal para um almoço em família ou uma refeição simples com muito sabor!”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

1 kg de moela de frango limpa
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 tomate grande picado
1/2 pimentão (opcional)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Água quente (cerca de 2 xícaras)

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola até dourar levemente.
Adicione o alho, a moela e o louro, refogando bem até a moela começar a dourar.
Acrescente o tomate, o pimentão (se for usar), o extrato de tomate, sal e pimenta.
Misture bem, adicione a água quente até quase cobrir as moelas e tampe a panela.
Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, espere sair a pressão naturalmente, abra a panela e verifique o ponto.
Se quiser engrossar o molho, cozinhe mais alguns minutos com a panela destampada.
Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

💡Dica especial:

Adicione uma colher de vinagre ou suco de limão ao refogar para realçar o sabor e ajudar a amaciar a moela.

🧩Variações:

Acrescente cenoura ou batata em cubos para um prato mais completo.
Use pimenta dedo-de-moça para uma versão mais picante.
Adicione uma pitada de cominho ou páprica defumada no refogado.
Sirva com angu ou purê de mandioca para uma refeição mais tradicional.
Substitua o extrato de tomate por molho de tomate caseiro para um sabor mais suave.

⚠️Erros comuns:

Não limpar bem a moela: retire todas as peles e resíduos.
Cozinhar pouco: a moela precisa de tempo para ficar macia.
Exagerar na água: o molho deve ficar encorpado, não aguado.
Abrir a panela antes de sair toda a pressão: é perigoso.
Não temperar direito: a moela absorve bem os temperos, capriche!

🍽️Vai bem com:

Arroz branco fresquinho
Farofa de alho ou de banana
Salada de folhas verdes
Polenta cremosa
Feijão tropeiro

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/07/2025