Zhoug Iemenita (Molho Picante de Coentro e Ervas)

“O Zhoug é um molho tradicional do Iêmen feito à base de coentro fresco, pimenta, alho e especiarias. Com sabor marcante, picante e muito aromático, ele é perfeito para acompanhar pães, carnes, legumes grelhados e até ovos. Uma explosão de sabor para quem ama temperos intensos!”

🍴INGREDIENTES:

1 maço de coentro fresco (com talos)
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça (ou mais, se quiser bem picante)
1/4 colher (chá) de cominho em pó
1/4 colher (chá) de coentro em pó
1/4 colher (chá) de cardamomo em pó (opcional)
Suco de 1/2 limão
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Lave bem o coentro e seque.
No processador ou liquidificador, coloque o coentro, alho, pimenta, especiarias e suco de limão.
Bata até formar uma pasta grossa.
Adicione o azeite aos poucos, até atingir a textura desejada (mais cremosa ou mais fluida).
Acerte o sal e guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias.

💡Dica especial:

Se quiser um sabor defumado, acrescente um toque de páprica defumada à mistura. Fica excelente com grelhados!

🧩Variações:

Com salsa: misture coentro e salsinha para um sabor mais suave.
Versão sem pimenta: retire a pimenta e aproveite o sabor das ervas e especiarias.
Com nozes: adicione uma colher de nozes ou castanhas para dar mais corpo ao molho.

⚠️Erros comuns:

Usar coentro molhado: isso pode deixar o molho aguado. Seque bem antes de bater.
Exagerar na pimenta: vá colocando aos poucos e prove.
Armazenar mal: guarde em pote fechado para preservar o frescor por mais tempo.

🍽️Vai bem com:

Pão pita ou pão sírio
Carnes grelhadas (frango, cordeiro, peixe)
Ovos cozidos ou mexidos
Pratos do Oriente Médio e Mediterrâneo

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 19/07/2025