Pirão de Leite com Farinha de Mandioca

“O pirão de leite é uma iguaria tradicional brasileira que remonta às raízes mais simples da culinária do interior. Feito com poucos ingredientes, ele é um acompanhamento perfeito para carnes assadas, peixes ou mesmo como prato principal para um café da manhã reforçado ou jantar acolhedor. Seu sabor suave, textura cremosa e o cheirinho de leite quente misturado à farinha aquecem o coração e a barriga.”

Tempo de preparo: 15 minutos
Serve: 4 porções

🍴INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de leite integral
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina ou média
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o leite até começar a levantar fervura.
Reduza o fogo e adicione a manteiga e o sal.
Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca em fio, mexendo sempre com uma colher de pau ou fouet para não empelotar.
Continue mexendo até engrossar e formar um pirão cremoso e homogêneo.
Prove o sal, ajuste se necessário, desligue o fogo e sirva ainda quente.

💡Dica especial:

Para um toque extra de sabor, finalize com queijo ralado por cima ou adicione uma pitada de noz-moscada ao leite. Também pode substituir a manteiga por nata ou requeijão para um pirão ainda mais encorpado.

🧩Variações:

Com caldinho de carne: Substitua o leite por caldo de carne para um pirão salgado reforçado.
Com leite de coco: Misture metade de leite integral com leite de coco para uma versão mais aromática.
Doce: Adicione açúcar, canela e cravo para um pirão doce típico de avó.

⚠️Erros comuns:

Adicionar a farinha de uma vez: Isso empelota. Sempre coloque aos poucos, mexendo bem.
Deixar ferver após engrossar: O pirão pode talhar ou perder a cremosidade.
Sal demais: Vá ajustando aos poucos — o leite realça o sal naturalmente.

🍽️Vai bem com:

Linguiça acebolada
Peixe frito ou ensopado
Ovos mexidos e café preto

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/07/2025