Galinha com Quiabo

“A galinha com quiabo é um clássico da culinária mineira que atravessa gerações com seu sabor marcante e caseiro. É o tipo de prato que remete à comida da roça, feita com calma, afeto e ingredientes simples. A combinação do frango bem temperado com o quiabo refogado corretamente (sem baba!) cria um preparo rústico, mas extremamente saboroso, ideal para acompanhar um arroz branco fresquinho e angu.”

Tempo de preparo: 1h10
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

1 kg de pedaços de frango (preferencialmente caipira)
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo ou banha
1 cebola grande picada
2 tomates maduros picados
1/2 xícara de cheiro-verde picado
400 g de quiabo limpo e cortado em rodelas
1 colher (sopa) de vinagre (para o quiabo)

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com alho, sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinando por 30 minutos.
Frite o frango em uma panela grande com óleo até dourar. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola até murchar, junte o tomate e o frango novamente.
Adicione um pouco de água quente (só para cobrir), tampe e cozinhe até o frango ficar macio.
Enquanto isso, refogue o quiabo separadamente com um fio de óleo e o vinagre até ele perder a baba.
Quando o frango estiver quase pronto, adicione o quiabo refogado e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
Finalize com cheiro-verde e sirva.

💡Dica especial:

Se quiser realçar ainda mais o sabor mineiro, use frango caipira e cozinhe lentamente no fogão à lenha (se tiver essa opção!).

🧩Variações:

Adicione pimenta dedo-de-moça para um toque picante.
Pode colocar um pouco de colorau no tempero para dar cor e sabor.
Se quiser um prato mais leve, use peito de frango em cubos.

⚠️Erros comuns:

Não fritar bem o quiabo: isso deixa o prato com baba.
Cozinhar o frango demais sem verificar o ponto: pode desmanchar.
Usar frango congelado direto: o sabor não penetra bem.

🍽️Vai bem com:

Angu de fubá
Arroz branco soltinho
Couve refogada
Feijão tropeiro

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/07/2025