Nhoque de Espinafre com Molho Branco Cremoso

“O nhoque de espinafre com molho branco cremoso é uma versão leve, colorida e nutritiva do clássico italiano. A massa ganha um tom esverdeado vibrante graças ao espinafre cozido e processado, enquanto o molho branco traz um toque suave que equilibra o prato. Ideal para surpreender a família com um almoço especial ou um jantar leve e reconfortante.”

Tempo de preparo: 55 minutos
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

Para o nhoque:
2 xícaras de espinafre cozido e bem escorrido
2 xícaras de batata cozida e amassada
1 gema de ovo
1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão (opcional)

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Prepare o espinafre:
Cozinhe rapidamente o espinafre no vapor ou na água, escorra bem e bata no processador até formar uma pasta.

Misture a massa:
Junte a batata amassada, o espinafre processado, a gema, o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Adicione a farinha aos poucos, até a massa ficar macia e modelável (sem grudar nas mãos).

Modele e cozinhe:
Enrole a massa em tiras sobre uma superfície enfarinhada, corte em pedaços pequenos e cozinhe os nhoques em água fervente com sal até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira.

Prepare o molho branco:
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa bem. Cozinhe por 1 minuto e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Adicione o queijo, se desejar.

Monte e sirva:
Coloque os nhoques em um refratário, cubra com o molho branco quente e sirva com queijo parmesão ralado por cima.

💡Dica especial:

Para intensificar o verde do nhoque, use espinafre fresco e bem escorrido. E não exagere na farinha — o segredo de um nhoque leve é uma massa macia e úmida!

🧩Variações:

Substitua parte da batata por mandioquinha para um sabor mais adocicado.
Adicione um toque de alho ao molho branco para mais sabor.
Finalize com noz-moscada ralada na hora para realçar o aroma do prato.

⚠️Erros comuns:

Usar espinafre com excesso de água: isso deixa a massa mole e difícil de trabalhar.
Colocar muita farinha: o nhoque fica pesado e perde leveza.
Deixar o molho muito grosso: ele deve envolver os nhoques suavemente.

🍽️Vai bem com:

Salada verde com molho cítrico
Pão de alho
Suco de uva ou vinho branco suave
Tomates confitados como entrada

✨ Encerramento:

🥄 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com espinafre? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 14/07/2025