Falafel Assado com Molho de Tahine

“O falafel é um bolinho feito à base de grão-de-bico, tradicional no Oriente Médio, conhecido pelo sabor marcante das especiarias e textura crocante por fora e macia por dentro. Nesta versão assada, mantemos todo o sabor com menos gordura, ideal para quem busca uma alimentação mais saudável. Rico em proteínas vegetais, fibras e temperos naturais, o falafel assado é perfeito como petisco, acompanhamento ou até prato principal em um pão sírio com salada e molho.”

Tempo de preparo: 12h30 (inclui tempo de demolho)
Serve: 4 porções

🍴INGREDIENTES:

1 xícara de grão-de-bico cru (deixe de molho por 12 horas)
1 cebola média picada
2 dentes de alho
1/2 xícara de salsinha fresca picada
1/4 xícara de coentro fresco (opcional)
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó (ou mais cominho)
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico ou de trigo
Azeite para pincelar

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Prepare a massa:
Escorra o grão-de-bico e bata no processador com os demais ingredientes (exceto fermento e farinha) até obter uma massa granulada e firme. Acrescente o fermento e a farinha e misture.

Molde os bolinhos:
Com as mãos levemente untadas, molde bolinhas ou mini hambúrgueres e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Asse os falafel:
Pincele com azeite e leve ao forno pré aquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.

💡Dica especial:

Para realçar o sabor, sirva os falafel com molho de tahine (pasta de gergelim com limão e água) ou molho de iogurte com hortelã.

🧩Variações:

Use ervas frescas diferentes, como hortelã ou manjericão.
Faça mini falafel para petiscos ou maiores para servir como hambúrguer.
Substitua o forno pela airfryer para uma textura ainda mais crocante.

⚠️Erros comuns:

Usar grão-de-bico cozido: ele deixa a massa mole e difícil de moldar. O correto é usar apenas hidratado e cru.
Não processar o suficiente: a massa precisa estar bem unida, mas sem virar purê.
Assar sem virar: isso pode deixar um lado cru ou mais claro.

🍽️Vai bem com:

Pão sírio ou pão pita
Salada tabule ou salada verde
Molho de iogurte, tahine ou coalhada seca
Homus ou babaganoush

✨ Encerramento:

🥄 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!

Tem alguma variação diferente com falafel? Me conta na página de contato — vou adorar saber!

Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 12/07/2025