Zraza de Batata com Cogumelos (Bolinho Ucraniano Recheado e Frito)

“O Zraza é uma receita tradicional da Europa Oriental, especialmente popular na Ucrânia, Polônia e Lituânia. É uma espécie de bolinho de batata recheado, que pode levar carne, cogumelos, ovos ou vegetais. Nesta versão vegetariana, vamos preparar uma Zraza de batata recheada com cogumelos, crocante por fora, macia por dentro e extremamente saborosa. Ideal como prato principal ou acompanhamento diferente e aconchegante.”

🍴INGREDIENTES:

Para a massa:
4 batatas médias cozidas e amassadas
1 gema de ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Para o recheio:
200g de cogumelos picados (champignon, portobello ou shitake)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
Sal, pimenta e salsinha a gosto

Para empanar e fritar:
1 ovo batido
Farinha de rosca
Óleo para fritar

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Prepare o recheio:
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente os cogumelos picados, tempere com sal, pimenta e salsinha, e refogue até ficarem macios. Reserve.

Prepare a massa:
Amasse bem as batatas ainda mornas, misture a gema, a farinha, sal e pimenta até formar uma massa firme e moldável.

Modele os zrazy:
Pegue uma porção da massa, abra na mão como um disco, coloque um pouco do recheio no centro e feche, formando um bolinho ovalado.

Empane:
Passe os zrazy no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Frite:
Frite em óleo quente até dourar por fora. Escorra em papel-toalha e sirva.

💡Dica especial:

Você pode assar os zrazy em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo, se preferir uma versão mais leve e menos oleosa.

🧩Variações:

Recheie com carne moída refogada, espinafre com ricota ou queijo com ervas.
Substitua a farinha de trigo por amido de milho para uma versão sem glúten.
Use batata-doce para uma versão mais adocicada e nutritiva.

⚠️Erros comuns:

Massa muito mole: pode desmanchar ao fritar. Se necessário, adicione mais farinha até dar ponto.
Óleo frio: o zraza absorverá gordura demais. Certifique-se de que o óleo está bem quente.
Recheio úmido: escorra bem os cogumelos refogados para não umedecer a massa.

🍽️Vai bem com:

Creme de leite azedo (sour cream) ou coalhada seca
Salada verde simples
Molho de mostarda e mel
Sopa leve de legumes

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 11/07/2025