Quiririm de Milho com Queijo
“O Quiririm de Milho com Queijo é um prato de origem caipira, tradicional em algumas regiões do interior do Brasil. Feito à base de milho-verde fresco ralado, esse prato lembra um creme espesso, rústico e bem temperado — perfeito para servir no jantar ou em dias mais frescos. O toque do queijo derretido traz ainda mais sabor e cremosidade, tornando essa receita simples uma verdadeira explosão de aconchego. É como uma mistura de mingau salgado com suflê, e vale muito a pena experimentar!”
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 4 porções
🍴INGREDIENTES:
- 4 espigas de milho-verde (ou 2 xícaras de milho-verde fresco ralado)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 100 g de queijo meia-cura ralado (ou muçarela, se preferir)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Rale as espigas de milho no ralador grosso ou bata rapidamente no liquidificador, sem deixar totalmente líquido. Reserve.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o milho ralado e misture bem.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre em fogo baixo, até formar um creme espesso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Quando a mistura estiver bem cozida e cremosa (cerca de 10 minutos), adicione o queijo ralado e mexa até derreter completamente.
- Finalize com cheiro-verde e sirva ainda quente.
💡Dica especial:
Se quiser um sabor mais marcante, substitua parte do leite por creme de leite e use um queijo mais curado, como parmesão ou canastra.
🧩Variações:
- Versão apimentada: adicione pimenta dedo-de-moça sem sementes ao refogado.
- Com carne: acrescente carne-seca desfiada ou linguiça calabresa frita.
- Vegana: substitua a manteiga por azeite, o leite por bebida vegetal e o queijo por versão vegana.
⚠️Erros comuns:
- Milho mal processado: o milho precisa estar bem triturado para formar a textura ideal.
- Fogo alto demais: pode queimar o fundo antes de cozinhar completamente.
- Colocar queijo cedo demais: espere o milho cozinhar antes de adicionar o queijo, ou ele pode grudar e queimar.
🍽️Vai bem com:
- Arroz branco soltinho
- Salada de folhas verdes com vinagrete
- Pão de milho ou torradas de alho
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/07/2025