Kugel Judaico de Batata (Receita Tradicional Ashkenazi)
“O Kugel de batata é uma das receitas mais emblemáticas da culinária judaica ashkenazi. Presente em muitas mesas de Shabat e festividades, esse prato combina simplicidade e sabor de forma única. Feito à base de batata ralada, cebola e ovos, o kugel é assado até formar uma crosta dourada por fora e uma textura macia por dentro. É reconfortante, acessível e cheio de tradição — ideal tanto como acompanhamento quanto prato principal em refeições leves.”
Tempo de preparo: 1 hora 15 minutos
Serve: 8 porções
🍴INGREDIENTES:
- 6 batatas grandes, descascadas e raladas
- 1 cebola média ralada
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de fermento químico (opcional, para dar leveza)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou de matzá
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Rale as batatas e a cebola e esprema bem para retirar o excesso de líquido (isso ajuda a deixar o kugel mais crocante).
- Em uma tigela grande, misture as batatas e cebola raladas, os ovos, o óleo, a farinha, o fermento (se for usar), o sal e a pimenta.
- Transfira para uma assadeira untada com um pouco de óleo, espalhando uniformemente.
- Leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que esteja dourado por cima e cozido por dentro.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡Dica especial:
Para uma crosta mais crocante, coloque um pouco de óleo extra na forma antes de adicionar a mistura e aqueça a forma por 5 minutos no forno antes de despejar a massa.
🧩Variações:
- Com cenoura: adicione 1 cenoura ralada à mistura para um toque adocicado.
- Kugel de macarrão (Lokshen Kugel): substitua a batata por macarrão cozido, para uma versão mais leve e diferente.
- Com ervas: acrescente salsinha, cebolinha ou endro fresco para um toque aromático.
⚠️Erros comuns:
- Não espremer bem as batatas: isso deixa o kugel encharcado.
- Temperar pouco: batata precisa de sal suficiente para não ficar insossa.
- Forno baixo demais: resulta em kugel pálido e sem crocância.
🍽️Vai bem com:
- Frango assado ou carne cozida
- Saladas frescas de folhas
- Coalhada seca ou iogurte natural como acompanhamento
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 07/07/2025