Xerém de Arroz com Costelinha Suína
“O Xerém de Arroz com Costelinha Suína é uma variação deliciosa e pouco conhecida dessa iguaria de raízes nordestinas. Diferente do xerém de milho, essa versão é feita com arroz quebrado ou arroz triturado, que absorve os sabores da costelinha suína lentamente cozida, resultando num prato rústico, reconfortante e cheio de tradição. É perfeito para um almoço especial em família, principalmente nos dias mais frescos.”
🍴INGREDIENTES:
- 500 g de costelinha suína cortada em pedaços
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de arroz quebrado ou triturado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- 1 colher (sopa) de óleo ou banha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água quente (quanto baste)
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Tempere a costelinha com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e doure bem as costelinhas.
- Adicione a cebola, o alho e refogue até murcharem.
- Acrescente o pimentão, o tomate e cozinhe por alguns minutos até formar um refogado úmido.
- Junte o arroz quebrado e misture bem, deixando fritar por 2 minutos.
- Cubra com água quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até que o arroz esteja cozido e cremoso.
- Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
💡Dica especial:
Se quiser um sabor ainda mais intenso, adicione uma folha de louro ou um toque de colorau no refogado da carne. Também é possível substituir a costelinha por linguiça calabresa ou carne seca desfiada.
🧩Variações:
- Com feijão verde: adicione meia xícara de feijão cozido junto ao arroz.
- Vegetariano: substitua a costelinha por legumes assados ou cogumelos refogados.
- Apimentado: coloque um pouco de pimenta dedo-de-moça picada no refogado.
⚠️Erros comuns:
- Não dourar a carne: isso deixa o prato sem profundidade de sabor.
- Usar arroz comum sem quebrar: o xerém tradicional exige arroz quebrado para obter a textura cremosa típica.
- Excesso de água: adicione aos poucos, mexendo sempre, para evitar um prato aguado.
🍽️Vai bem com:
- Couve refogada com alho
- Farofa crocante de cebola
- Vinagrete rústico
- Pimenta caseira
- Suco de caju ou laranja natural
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/07/2025