Rabada com Agrião na Pressão
“A Rabada com Agrião é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por seu sabor intenso e textura suculenta. Cozida lentamente — ou na panela de pressão para agilizar — essa receita combina o sabor marcante da rabada com a leveza e o frescor do agrião. É uma ótima pedida para dias mais frios ou almoços em família. Servida com polenta ou arroz branco, ela conquista até os paladares mais exigentes!”
Tempo de preparo: 1h40 minutos
Serve: 6 porções
🍴INGREDIENTES:
- 1,5 kg de rabada (rabo bovino cortado em pedaços)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1 folha de louro
- Água suficiente para cobrir a carne
- 1 maço de agrião lavado
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Tempere a rabada com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de rabada aos poucos. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os tomates, o extrato de tomate e o vinho. Cozinhe por 5 minutos.
- Volte a rabada para a panela, adicione o louro e cubra com água.
- Tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos após pegar pressão.
- Abra com cuidado, veja se a carne está macia e cozida. Se necessário, cozinhe por mais 10–15 minutos.
- Com o fogo desligado, adicione o agrião, tampe novamente e deixe murchar no calor da panela.
- Sirva quente com arroz branco ou polenta cremosa.
💡Dica especial:
Se quiser um caldo mais espesso, retire a tampa após o cozimento e deixe ferver por alguns minutos com a panela destampada para reduzir e concentrar o sabor.
🧩Variações:
- Acrescente mandioca cozida nos últimos minutos para um prato ainda mais completo.
- Substitua o agrião por couve ou espinafre, caso prefira outras folhas.
- Para um toque especial, finalize com cheiro-verde picado e uma pitada de páprica defumada.
⚠️Erros comuns:
- Não dourar a carne antes da pressão: isso impacta muito no sabor final.
- Abrir a panela cedo demais: a carne precisa cozinhar até quase soltar do osso.
- Usar agrião cru na hora de servir: o ideal é deixar murchar no calor da rabada.
🍽️Vai bem com:
- Arroz branco soltinho
- Polenta cremosa
- Farofa de alho crocante
- Pimenta caseira ou molho de pimenta suave
✨ Encerramento:
🥄 Obrigado por acessar o Delícias Online!
Gostou da receita? Curta, compartilhe com alguém e salve pra usar quando quiser!
Compartilhe com quem adora pratos clássicos e me conta sua versão favorita na página de contato!
Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 30/06/2025