Zoodles com Molho Pesto
“Os Zoodles — combinação das palavras zucchini (abobrinha) e noodles (macarrão) — são a alternativa perfeita para quem busca uma refeição leve, saudável e cheia de sabor. Feitos com tiras finas de abobrinha no formato de espaguete, eles ganham vida com um delicioso molho pesto caseiro. Ideal para dietas low carb, refeições vegetarianas ou simplesmente para variar o cardápio com criatividade.”
🍴INGREDIENTES:
- Para os zoodles:
- 2 abobrinhas médias
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Para o molho pesto:
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) de castanhas ou nozes
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho pequeno
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Prepare os zoodles: Lave as abobrinhas e corte em tiras finas no formato de espaguete (com espiralizador ou ralador grosso).
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os zoodles por 2 a 3 minutos, apenas para amolecer levemente. Tempere com sal e reserve.
- Prepare o pesto: No processador, bata o manjericão, alho, castanhas, parmesão, sal e pimenta. Vá adicionando o azeite aos poucos até formar um molho homogêneo.
- Misture o molho pesto aos zoodles ainda quentes e sirva imediatamente. Finalize com queijo parmesão ralado por cima, se desejar.
💡Dica especial:
Se quiser uma textura mais firme nos zoodles, não refogue — sirva crus como uma salada fria com o molho pesto por cima.
🧩Variações:
- Substitua o manjericão por rúcula, espinafre ou hortelã.
- Use amêndoas ou pistache no lugar das castanhas.
- Para uma versão vegana, omita o parmesão ou substitua por levedura nutricional.
⚠️Erros comuns:
- Cozinhar demais os zoodles deixa a abobrinha “aguada”.
- Usar abobrinha muito grossa pode comprometer a textura.
- Não escorrer o excesso de água após o refogue pode deixar o molho aguado.
🍽️Vai bem com:
- Peito de frango grelhado
- Queijo de cabra ou feta esfarelado
- Tomatinhos confitados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 22/06/2025