Hígado Encebollado
“O hígado encebollado — ou fígado acebolado — é uma receita simples, nutritiva e popular em diversos países da América Latina, especialmente no México e em Cuba. Combinando o sabor intenso do fígado com a suavidade adocicada das cebolas caramelizadas, essa receita é uma excelente fonte de ferro, vitaminas e sabor! Ideal para um almoço caseiro, rápido e econômico, ele vai te surpreender com sua combinação rica e reconfortante.”
Tempo de preparo: 25 minutos
Serve: 4 porções
🍴INGREDIENTES:
- 500g de fígado bovino (ou de frango) em tiras
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de cominho (opcional)
- Salsinha ou coentro picado para finalizar
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Temperar o fígado: Tempere o fígado com sal, pimenta, alho e o suco de limão. Deixe marinar por 10 a 15 minutos.
- Dourar as cebolas: Aqueça metade do óleo em uma frigideira grande e refogue as cebolas até ficarem douradas e levemente caramelizadas. Retire e reserve.
- Grelhar o fígado: Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo e grelhe o fígado em fogo alto, sem mexer demais, para selar e dourar. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
- Finalizar: Volte as cebolas à frigideira, misture com o fígado e ajuste os temperos. Finalize com ervas frescas por cima.
💡Dica especial:
Mantenha o fogo alto e o tempo curto para evitar que o fígado fique borrachudo — o segredo está em selar rápido sem cozinhar demais!
🧩Variações:
- Com molho: Adicione um pouco de caldo de carne ou vinho tinto para um molho leve.
- Com pimentões: Acrescente tiras de pimentão ao refogado para um toque colorido.
- Com bacon: Frite cubinhos de bacon junto com as cebolas para um sabor extra.
⚠️Erros comuns:
- Cozinhar o fígado por muito tempo — isso deixa a carne seca e dura.
- Usar pouco tempero — o fígado pede sabores marcantes.
- Fígado grosso demais — corte sempre em tiras ou bifes finos.
🍽️Vai bem com:
- Arroz branco e feijão
- Purê de batatas ou de abóbora
- Couve refogada
- Farofa de alho ou farinha temperada
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 18/06/2025