Arancini Recheado com Queijo

“O Arancini é um petisco tradicional da Sicília, na Itália, feito a partir de sobras de arroz, moldado em bolinhos recheados com queijo ou carne, empanado e frito até ficar dourado e crocante. O nome significa “pequenas laranjas”, em referência ao formato e à cor dourada do prato pronto. É uma receita perfeita para reaproveitar arroz de forma criativa, resultando em um salgado delicioso por fora e com recheio derretido por dentro — ideal para servir como entrada, lanche ou até mesmo em festas.”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 6 porções

🍴INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz cozido (de preferência do dia anterior)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cubinhos de queijo mussarela para rechear
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar (quanto baste)

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Preparar a massa: Em uma tigela, misture o arroz cozido, o ovo, o parmesão, a farinha de trigo, sal e pimenta. Amasse bem com as mãos ou um garfo até obter uma massa moldável. Se necessário, adicione mais farinha para dar liga.
Modelar os bolinhos: Pegue porções da massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de queijo no centro e feche, formando bolinhas.
Empanar: Passe os bolinhos na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
Fritar: Aqueça o óleo e frite em fogo médio até dourarem por igual. Escorra em papel toalha antes de servir.

💡Dica especial:

Para um arancini ainda mais saboroso, use arroz de risoto (como arbório) com um pouco de manteiga e ervas — o amido natural desse arroz deixa os bolinhos mais cremosos e consistentes.

🧩Variações:

Recheio de carne moída: Tradicional na Sicília, com molho de tomate espesso.
Versão assada: Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.
Com ervas frescas: Adicione salsinha ou manjericão picado à massa de arroz.

⚠️Erros comuns:

Usar arroz recém-cozido — fica úmido demais e não molda bem.
Fritar em óleo frio — o bolinho encharca e não doura.
Exagerar no recheio — o queijo pode vazar na fritura.

🍽️Vai bem com:

Molho de tomate caseiro
Salada verde com folhas amargas
Cerveja artesanal ou suco de tomate temperado
Como petisco acompanhado de pimenta ou molho tártaro

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 17/06/2025