Xerém de Feijão Verde com Linguiça
“O xerém de feijão verde com linguiça é uma variação rústica e deliciosa do tradicional prato nordestino. Feito com feijão verde fresco ou congelado e xerém (milho triturado), esse preparo resulta em uma mistura cremosa e rica em sabores. A linguiça traz um toque defumado e marcante, transformando a receita em uma refeição completa, nutritiva e cheia de personalidade. Ideal para servir como prato principal ou como acompanhamento reforçado para carnes assadas ou ensopados.”
🍴INGREDIENTES:
- 1 xícara (chá) de xerém de milho (milho quebrado)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão verde (fresco ou congelado)
- 250g de linguiça calabresa em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga de garrafa
- 1/2 colher (chá) de colorau (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente quanto baste
- Cheiro-verde ou coentro a gosto
👩🍳MODO DE PREPARO:
- Cozinhar o feijão: Cozinhe o feijão verde com uma pitada de sal até ficar macio (mas sem desmanchar). Escorra e reserve.
- Fritar a linguiça: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou manteiga de garrafa e frite a linguiça até dourar.
- Refogar os temperos: Adicione a cebola, o alho e o colorau à panela com a linguiça. Refogue até dourar.
- Adicionar o xerém: Junte o xerém lavado e escorrido. Misture bem e adicione água quente até cobrir cerca de 2 dedos acima do nível da mistura.
- Cozinhar: Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando e adicionando mais água se necessário, até o xerém ficar macio e com textura cremosa (cerca de 25 a 30 minutos).
- Finalizar: Acrescente o feijão cozido, acerte o sal, misture tudo e finalize com cheiro-verde ou coentro picado.
💡Dica especial:
Deixe o xerém de molho por 1 hora antes de cozinhar. Isso reduz o tempo de cozimento e garante uma textura mais uniforme e cremosa.
🧩Variações:
- Com carne seca: Substitua a linguiça por carne de sol dessalgada e desfiada.
- Versão vegetariana: Elimine a linguiça e capriche nos temperos e legumes.
- Com queijo coalho: Adicione cubinhos de queijo coalho ao final, ainda quente, para um toque extra
⚠️Erros comuns:
- Cozinhar o xerém com pouca água — ele absorve bastante e pode queimar.
- Não lavar bem o xerém — pode deixar gosto residual de farelo.
- Misturar o feijão verde antes da hora — pode desmanchar e sumir na mistura.
🍽️Vai bem com:
- Arroz branco simples
- Ovo frito com gema mole
- Carne de sol na manteiga de garrafa
- Pimenta caseira
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 16/06/2025