Doce de Amendoim Caseiro

“O doce de amendoim caseiro, também conhecido como “pé-de-moleque tradicional”, é uma daquelas receitas que encantam pelo sabor rústico e a simplicidade no preparo. Muito presente em festas juninas e comemorações típicas brasileiras, ele combina o amendoim torrado com o caramelo de açúcar, formando quadradinhos crocantes e aromáticos que derretem na boca.

Além de ser uma opção deliciosa para servir em reuniões, festas ou até para vender, essa versão caseira é bem mais saborosa do que as industrializadas e não leva conservantes. Uma verdadeira explosão de sabor com poucos ingredientes e muito afeto.”

Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 12 porções

🍴INGREDIENTES:

2 xícaras de amendoim torrado (com ou sem pele)
1 e 1/2 xícara de açúcar cristal ou refinado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de água
1 pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional, para deixar mais aerado)

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o açúcar, a água, a manteiga e o sal.
Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.
Deixe cozinhar sem mexer até formar uma calda em tom âmbar (caramelo claro).
Junte o amendoim e mexa bem até todos os grãos estarem envolvidos pelo caramelo.
Se for usar o bicarbonato, adicione neste momento e mexa com cuidado — a mistura vai espumar e aerar.
Despeje a mistura rapidamente sobre uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Espalhe com uma espátula e, ainda morno, corte em quadrados com uma faca untada.
Deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar.

💡Dica especial:

Se quiser uma versão mais crocante, use o amendoim com pele. Para uma textura mais macia e amanteigada, adicione 1 colher (sopa) de leite condensado na hora de caramelizar.

🧩Variações:

Com chocolate: derreta chocolate meio amargo e cubra os quadradinhos já prontos.
Com leite condensado: substitua parte do açúcar por leite condensado e prepare uma versão mais cremosa.
Com especiarias: adicione uma pitada de canela ou noz-moscada para um toque especial.
Pé-de-moleque cremoso: cozinhe o amendoim com leite condensado e açúcar até atingir ponto de brigadeiro mole.

⚠️Erros comuns:

Mexer a calda depois que ferver: isso pode açucarar e cristalizar o caramelo.
Queimar o caramelo: ele deve ter cor âmbar clara, se passar disso, pode ficar amargo.
Não cortar ainda morno: se esperar esfriar totalmente, o doce endurece e quebra irregularmente.

🍽️Vai bem com:

Café coado na hora
Chá de amendoim ou canela
Sobremesa em festas juninas
Presente artesanal em potinhos decorados
Lanche da tarde com gostinho de interior

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 14/06/2025