Xerém de Milho com Queijo Coalho (Receita Nordestina Cremosa e Saborosa)

“O Xerém de Milho com Queijo Coalho é uma variação irresistível do prato tradicional nordestino, feito à base de milho quebrado (ou canjiquinha) e enriquecido com o sabor marcante do queijo coalho. Cremoso, rústico e reconfortante, esse prato é presença certa em festas juninas, almoços familiares e em qualquer ocasião onde se deseje uma comida afetiva, simples e cheia de sabor.”

🍴INGREDIENTES:

2 xícaras de xerém de milho (milho quebrado/canjiquinha)
1,5 litro de água
1 colher de sopa de manteiga de garrafa (ou comum)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 xícara de queijo coalho em cubos
Sal a gosto
Cheiro-verde picado (opcional)

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Lave o xerém em água corrente e deixe de molho por 1 hora.
Escorra e leve ao fogo com a água, cozinhando em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem.
Acrescente o refogado ao xerém e continue cozinhando até engrossar.
Quando estiver bem cremoso, adicione o queijo coalho e misture até começar a derreter.
Finalize com cheiro-verde a gosto e sirva quente.

💡Dica especial:

Se quiser um sabor ainda mais intenso, frite os cubos de queijo coalho separadamente até dourarem levemente antes de misturar ao xerém.

🧩Variações:

Com carne de sol desfiada: Adicione carne de sol refogada para uma versão ainda mais completa.
Versão vegana: Use óleo de coco no lugar da manteiga e substitua o queijo por tofu temperado e grelhado.
Mais cremoso: Acrescente um pouco de leite de coco no final do preparo.

⚠️Erros comuns:

Não deixar o milho de molho: Isso pode deixar o prato com textura dura.
Exagerar no queijo: O excesso pode deixar o prato pesado e oleoso.
Esquecer de mexer durante o cozimento: Pode grudar no fundo da panela e queimar.

🍽️Vai bem com:

Linguiça calabresa frita
Carne de panela
Couve refogada
Molho de pimenta artesanal

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 09/06/2025