Macarrão à Portuguesa (Com Presunto, Ovos, Ervilha, Azeitona e Queijo)
“Colorido, cremoso e cheio de sabor, o macarrão à portuguesa reúne ingredientes muito usados nas versões brasileiras ‘à portuguesa’, como presunto, ovos cozidos, ervilha, cebola, azeitonas e queijo. É uma receita prática e completa, ótima para o almoço em família ou para aproveitar ingredientes que já estão na geladeira.”
Tempo de Preparo: 40 minutos
Serve: aproximadamente 5 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 500 g de macarrão penne, parafuso ou espaguete
- 200 g de presunto cortado em cubos ou tiras
- 150 g de muçarela ralada ou picada
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- 1 lata de ervilha escorrida
- ½ xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 1 cebola média fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras de molho de tomate
- ½ xícara de água
- 1 colher (chá) de orégano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto para finalizar
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Leve uma panela grande com água ao fogo.
- Quando ferver, acrescente sal.
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
- Antes de escorrer, reserve aproximadamente ½ xícara da água do cozimento.
- Escorra o macarrão e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela grande.
- Acrescente a cebola.
- Refogue até começar a ficar macia.
- Junte o alho.
- Mexa por alguns segundos, sem deixar queimar.
- Adicione o presunto.
- Refogue por aproximadamente 2 minutos.
- Acrescente o molho de tomate.
- Junte a água.
- Tempere com orégano e pimenta-do-reino.
- Prove e ajuste o sal.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 8 a 10 minutos.
- Acrescente a ervilha e as azeitonas.
- Misture delicadamente.
- Junte o macarrão cozido ao molho.
- Misture até envolver toda a massa.
- Se necessário, acrescente um pouco da água reservada do cozimento para ajustar a textura.
- Adicione metade da muçarela.
- Misture até começar a derreter.
- Desligue o fogo.
- Distribua o restante da muçarela por cima.
- Acrescente as rodelas de ovo cozido.
- Finalize com cheiro-verde e queijo parmesão.
- Sirva ainda quente.
💡 Dica Especial:
Acrescente os ovos cozidos somente no final para evitar que eles se desmanchem durante a mistura. Também prove o molho antes de adicionar muito sal, porque presunto, azeitonas e queijos já contribuem bastante com salinidade.
🧩 Variações:
- Acrescente milho-verde junto com a ervilha para deixar o prato ainda mais colorido.
- Use peito de peru no lugar do presunto.
- Acrescente tiras de pimentão ao refogado com a cebola.
- Coloque o macarrão em um refratário, cubra com queijo e leve ao forno até gratinar.
- Adicione rodelas de tomate antes de gratinar para uma versão ainda mais completa.
⚠️ Erros Comuns:
- Cozinhar demais o macarrão e deixá-lo mole.
- Adicionar sal em excesso antes de considerar o presunto, as azeitonas e os queijos.
- Misturar os ovos desde o início e acabar quebrando as rodelas.
- Deixar o molho reduzir demais antes de acrescentar a massa.
- Usar fogo muito alto depois de adicionar o queijo e deixar o molho pesado.
🍽️ Vai bem com:
- Salada verde
- Pão de alho
- Legumes assados
- Salada de tomate
- Batata palha
- Queijo parmesão extra
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/09/2026.
