Bacalhau à Lagareiro Tradicional com Batatas ao Murro
“O Bacalhau à Lagareiro é um clássico da culinária portuguesa, preparado com postas de bacalhau assadas, bastante azeite, alho e batatas ao murro. É uma receita de poucos ingredientes, mas de sabor marcante, em que o bacalhau dourado e suculento combina com as batatas macias por dentro e levemente tostadas por fora.”
Tempo de Preparo: 1h e 10 minutos
Serve: 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 4 postas de bacalhau dessalgado, aproximadamente 200 g cada
- 800 g de batatas pequenas com casca
- 6 dentes de alho fatiados
- 150 ml de azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto
- Azeitonas pretas para acompanhar, opcional
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Lave bem as batatas, mantendo a casca.
- Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e acrescente uma pequena quantidade de sal.
- Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem macias, mas ainda firmes.
- Escorra e deixe amornar.
- Pressione delicadamente cada batata com a palma da mão ou com o fundo de um copo até que se abra levemente, sem desmanchar completamente.
- Disponha as batatas em uma assadeira.
- Regue com parte do azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos.
- Seque bem as postas de bacalhau com papel-toalha.
- Retire a assadeira do forno e acomode o bacalhau entre as batatas.
- Distribua as rodelas de cebola e o alho fatiado pela assadeira.
- Regue tudo generosamente com o restante do azeite.
- Tempere com pimenta-do-reino.
- Retorne ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, até o bacalhau ficar cozido, úmido por dentro e ligeiramente dourado na superfície.
- Durante o cozimento, regue o bacalhau uma ou duas vezes com o azeite quente acumulado no fundo da assadeira.
- Retire do forno e finalize com salsinha fresca.
- Sirva imediatamente com as batatas e, se desejar, algumas azeitonas pretas.
💡 Dica Especial:
O azeite é um dos protagonistas do Bacalhau à Lagareiro. Use um azeite de boa qualidade e não reduza demais a quantidade, pois ele ajuda a manter o peixe úmido e forma o molho aromático de alho que acompanha as batatas.
🧩 Variações:
- Acrescente tomates-cereja à assadeira durante os últimos 15 minutos de forno.
- Finalize com coentro fresco no lugar da salsinha para um aroma diferente.
- Adicione tiras de pimentão vermelho assado para deixar o prato mais colorido.
⚠️ Erros Comuns:
- Assar o bacalhau por tempo excessivo pode deixá-lo seco e fibroso.
- Usar batatas muito grandes dificulta o preparo tradicional ao murro e aumenta o tempo de cozimento.
- Esmagar demais as batatas pode fazer com que elas se desmanchem antes de chegar ao forno.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco
- Salada verde com tomate
- Legumes assados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 08/09/2026.
