Arroz Festivo de Réveillon com Legumes
“Colorido, leve e cheio de sabor, o arroz festivo de Réveillon com legumes é um acompanhamento perfeito para completar a ceia de Ano Novo. Cenoura, milho, ervilha e pimentões deixam o prato bonito e variado, enquanto o arroz soltinho combina facilmente com carnes assadas, aves, peixes e saladas.”
Tempo de Preparo: 40 minutos
Serve: aproximadamente 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água quente
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- ½ cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
- ½ pimentão vermelho cortado em cubos
- ½ pimentão amarelo cortado em cubos
- ½ xícara de milho-verde escorrido
- ½ xícara de ervilhas
- ½ xícara de uvas-passas, opcional
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Aqueça o azeite em uma panela média.
- Acrescente a cebola e refogue até ficar macia e transparente.
- Junte o alho e mexa por alguns segundos.
- Adicione a cenoura e os pimentões.
- Refogue por aproximadamente 3 minutos.
- Acrescente o arroz.
- Misture por cerca de 1 minuto para envolver bem os grãos no refogado.
- Adicione a água quente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhar em fogo médio até a maior parte da água evaporar.
- Abaixe o fogo.
- Acrescente o milho, as ervilhas e as uvas-passas, se utilizar.
- Misture delicadamente.
- Tampe parcialmente a panela.
- Continue cozinhando até o arroz ficar macio e a água secar completamente.
- Desligue o fogo.
- Mantenha a panela tampada por aproximadamente 5 minutos.
- Solte os grãos delicadamente com um garfo.
- Finalize com cheiro-verde picado.
- Transfira para uma travessa e sirva quente.
💡 Dica Especial:
Acrescente o milho e as ervilhas apenas nos minutos finais. Assim, os legumes mantêm melhor a cor e a textura, deixando o arroz mais bonito para servir na ceia.
🧩 Variações:
- Acrescente amêndoas laminadas ou castanhas picadas para dar crocância.
- Misture damascos secos picados para uma versão agridoce e mais festiva.
- Adicione brócolis em pequenos floretes para aumentar a quantidade de legumes.
- Substitua as uvas-passas por cranberries secas para uma apresentação diferente.
⚠️ Erros Comuns:
- Colocar água demais e deixar o arroz empapado.
- Mexer frequentemente durante o cozimento e quebrar os grãos.
- Adicionar os legumes muito cedo e deixá-los excessivamente moles.
- Usar fogo alto até o final e queimar o fundo da panela.
- Adicionar sal em excesso sem considerar os demais acompanhamentos da ceia.
🍽️ Vai bem com:
- Chester assado
- Pernil assado
- Tender
- Peixe assado
- Farofa festiva
- Saladas de Réveillon
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 05/09/2026.