İzmir Bombası Turca com Recheio Cremoso de Chocolate e Avelã
“A İzmir Bombası é uma sobremesa turca famosa pela combinação de uma camada extremamente fina de massa com um recheio abundante e cremoso de chocolate com avelã. O doce recebe o nome da cidade de İzmir, onde se tornou uma especialidade popular, e deve ser assado rapidamente em forno bem quente para que a parte externa cozinhe sem endurecer o recheio. Quando servida ainda morna, a massa delicada se rompe e revela o chocolate cremoso no interior.”
Tempo de Preparo: 40 minutos
Serve: 12 unidades
🍴 INGREDIENTES:
- 250 g de farinha de trigo
- 120 ml de água morna
- 50 ml de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 300 g de creme de chocolate com avelã
- Farinha de trigo em pequena quantidade para abrir a massa
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Forre um prato ou pequena assadeira com papel-manteiga.
- Divida o creme de chocolate com avelã em 12 pequenas porções, formando montinhos com aproximadamente uma colher de sopa cada.
- Leve ao congelador por aproximadamente 20 minutos. O objetivo é apenas deixá-los firmes o suficiente para facilitar o fechamento da massa.
- Enquanto isso, coloque a água morna, o óleo, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande.
- Misture até o açúcar começar a dissolver.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos.
- Adicione a pitada de sal e misture até formar uma massa macia.
- Transfira para uma superfície limpa e amasse por aproximadamente 3 a 4 minutos, até ficar lisa e homogênea.
- Cubra a massa e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Divida a massa descansada em 12 pedaços iguais.
- Forme pequenas bolas e mantenha-as cobertas enquanto trabalha para evitar que ressequem.
- Pegue uma porção e abra com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada.
- A massa deve ficar extremamente fina, quase translúcida, mas sem rasgar.
- Coloque uma porção do creme de chocolate gelado no centro.
- Puxe as extremidades da massa para cima, cobrindo completamente o recheio.
- Pressione delicadamente para fechar.
- Retire qualquer excesso de massa da parte superior para evitar uma base muito grossa.
- Vire a bolinha deixando a emenda voltada para baixo.
- Repita o procedimento com todas as porções.
- Distribua as İzmir Bombası em uma assadeira revestida com papel-manteiga, mantendo espaço entre elas.
- Leve imediatamente ao forno bem quente.
- Asse por aproximadamente 6 a 8 minutos.
- A massa deve ficar cozida e começar a apresentar alguns pontos levemente dourados, mas não deve escurecer demais.
- Retire do forno e espere aproximadamente 5 minutos antes de servir.
- Sirva ainda morna para que o recheio permaneça especialmente cremoso.
💡 Dica Especial:
O segredo da İzmir Bombası está na espessura da massa. Quanto mais fina ela estiver, mais delicado será o resultado final.
🧩 Variações:
- Use creme de chocolate com maior proporção de avelãs para obter sabor mais intenso.
- Prepare o recheio misturando chocolate amargo derretido e creme de leite para reduzir a doçura.
- Acrescente pequenas quantidades de pistache triturado sobre o doce depois de assado.
⚠️ Erros Comuns:
- Abrir a massa muito grossa produz um doce pesado e tira a principal característica da İzmir Bombası.
- Usar recheio em temperatura ambiente dificulta o fechamento e aumenta o risco de vazamento.
- Colocar chocolate demais pode fazer a massa romper no forno.
🍽️ Vai bem com:
- Café turco
- Chá preto turco
- Café expresso
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 02/09/2026.