Chester Assado
“Dourado por fora, suculento por dentro e cheio de sabor, o chester assado é um dos pratos mais tradicionais das festas de fim de ano no Brasil. Temperado com manteiga, alho, ervas, suco de laranja e especiarias, ele assa lentamente até ficar macio e aromático, formando uma peça bonita para servir como prato principal da ceia de Natal.”
Tempo de Preparo: 30 minutos + aproximadamente 2 horas e 30 minutos de forno
Serve: aproximadamente 8 a 10 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1 chester inteiro de aproximadamente 3,5 a 4 kg, descongelado
- 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 2 laranjas
- Suco de 1 limão
- 1 cebola grande cortada em pedaços
- 1 colher (chá) de páprica doce
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de alecrim
- 1 colher (chá) de tomilho
- Sal a gosto, somente se necessário
- 1 xícara de água
- Para Finalizar:
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- Ramos de alecrim a gosto, opcional
- Rodelas de laranja para decorar, opcional
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Certifique-se de que o chester esteja completamente descongelado.
- Retire a embalagem e os miúdos que estiverem no interior da ave.
- Seque bem a superfície com papel-toalha.
- Misture a manteiga, o alho, a páprica, a pimenta-do-reino, o alecrim e o tomilho.
- Espalhe essa mistura por toda a superfície do chester.
- Sempre que possível, coloque um pouco da manteiga temperada cuidadosamente entre a pele e a carne do peito.
- Regue com o suco de laranja e o suco de limão.
- Coloque os pedaços de cebola no interior da ave.
- Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.
- Retire da geladeira aproximadamente 30 minutos antes de assar.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Coloque o chester em uma assadeira com o peito voltado para cima.
- Despeje a marinada ao redor da ave.
- Acrescente a água no fundo da assadeira.
- Cubra bem com papel-alumínio.
- Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 45 minutos.
- Retire cuidadosamente o papel-alumínio.
- Regue o chester com o líquido formado no fundo da assadeira.
- Pincele a manteiga derretida sobre a pele.
- Volte ao forno sem papel-alumínio.
- Asse por mais aproximadamente 40 a 50 minutos, regando ocasionalmente com o próprio caldo.
- Retire quando estiver bem dourado e completamente assado.
- A parte mais espessa da carne deve atingir pelo menos 74 °C internamente.
- Retire do forno e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos antes de cortar.
- Decore com rodelas de laranja e ramos de alecrim, se desejar.
- Sirva ainda quente.
💡 Dica Especial:
Cubra o chester durante a maior parte do cozimento e deixe para dourar somente no final. Isso reduz a perda de umidade e ajuda a manter, principalmente, o peito mais suculento.
🧩 Variações:
- Acrescente mel à manteiga usada na finalização para criar uma pele mais caramelizada.
- Substitua parte do suco de laranja por suco de abacaxi para obter um sabor mais tropical.
- Recheie a cavidade com maçã, cebola e ervas aromáticas antes de assar.
- Acrescente vinho branco seco à marinada para um sabor mais intenso.
⚠️ Erros Comuns:
- Assar o chester ainda parcialmente congelado.
- Adicionar muito sal sem verificar se a ave já veio temperada de fábrica.
- Deixar a ave descoberta durante todo o tempo e ressecar o peito.
- Assar em temperatura muito alta para tentar acelerar o preparo.
- Cortar imediatamente depois de retirar do forno e perder boa parte dos sucos da carne.
🍽️ Vai bem com:
- Farofa natalina
- Arroz à grega
- Salpicão de frango
- Salada de maionese
- Batatas assadas
- Legumes gratinados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 31/08/2026.