Costela com Mandioca na Panela de Pressão
“Bem macia, suculenta e com aquele caldo encorpado que combina perfeitamente com mandioca, a costela na panela de pressão é uma receita caseira e reconfortante. O cozimento sob pressão ajuda a deixar a carne quase desmanchando, enquanto a mandioca absorve o sabor do caldo e completa o prato. É uma ótima opção para o almoço em família, especialmente acompanhada de arroz branco e uma salada simples.”
Tempo de Preparo: aproximadamente 1 hora
Serve: aproximadamente 6 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 1,2 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 700 g de mandioca descascada e cortada em pedaços médios
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- ½ colher (chá) de cominho, opcional
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de água quente, aproximadamente
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino, páprica e cominho.
- Aqueça o óleo diretamente na panela de pressão, ainda sem tampar.
- Coloque os pedaços de costela aos poucos e doure bem de todos os lados.
- Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, acrescente a cebola e refogue até ficar macia e levemente dourada.
- Junte o alho e mexa por alguns segundos.
- Acrescente os tomates picados.
- Cozinhe até começarem a desmanchar e formar um molho.
- Volte a costela para a panela.
- Adicione a folha de louro.
- Acrescente a água quente, sem ultrapassar o limite máximo indicado pelo fabricante da panela.
- Tampe a panela corretamente.
- Quando começar a pegar pressão, abaixe o fogo.
- Cozinhe por aproximadamente 30 a 35 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Abra com cuidado e verifique se a carne já está macia.
- Acrescente os pedaços de mandioca.
- Se houver pouco líquido, adicione mais uma pequena quantidade de água quente.
- Tampe novamente.
- Depois que a panela pegar pressão, cozinhe por mais aproximadamente 8 a 10 minutos.
- Desligue e aguarde novamente toda a pressão sair antes de abrir.
- Verifique se a mandioca está macia e a costela bem cozida.
- Se desejar um caldo mais encorpado, deixe cozinhar alguns minutos com a panela destampada em fogo médio.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva ainda quente.
💡 Dica Especial:
A mandioca deve entrar somente depois que a costela já estiver quase macia. Se cozinhar desde o início, ela pode desmanchar completamente durante o longo tempo de pressão e transformar o caldo em um purê muito espesso.
🧩 Variações:
- Acrescente cenoura em pedaços junto com a mandioca para deixar o prato mais completo.
- Adicione pimentão ao refogado para um sabor mais marcante.
- Use mandioca amarela para obter uma textura ainda mais cremosa.
- Acrescente pimenta calabresa para preparar uma versão levemente picante.
⚠️ Erros Comuns:
- Colocar a mandioca desde o início e deixá-la desmanchar demais.
- Não dourar a costela antes do cozimento e perder parte do sabor.
- Adicionar água em excesso e terminar com um caldo muito ralo.
- Abrir a panela antes de toda a pressão ter sido liberada.
- Cozinhar a mandioca por tempo excessivo depois que a costela já estiver pronta.
🍽️ Vai bem com:
- Arroz branco
- Farofa
- Couve refogada
- Salada verde
- Vinagrete
- Feijão
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 29/08/2026.