Rocotó Recheado ao Forno (Versão Brasileira com Pimenta Cambuci)

“O Rocotó Recheado é um prato tradicional da culinária peruana, conhecido pelo sabor marcante da pimenta rocoto. No Brasil, uma ótima adaptação é usar a pimenta cambuci ou pimenta doce, que mantém o formato semelhante, mas com um sabor mais suave e acessível. Recheado com carne moída, legumes e queijo, esse prato une praticidade, apresentação bonita e muito sabor, sendo ideal para surpreender na hora do almoço.”

Tempo de preparo: 50 minutos
Serve: 4 porções

🍴INGREDIENTES:

6 pimentas cambuci (ou outra pimenta doce, grandes e firmes)
300g de carne moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 tomate pequeno picado
1 cenoura pequena ralada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto

👩‍🍳MODO DE PREPARO:

Lave as pimentas, corte a parte de cima como uma “tampinha” e retire cuidadosamente as sementes com uma colher. Reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente a carne moída e cozinhe bem.
Adicione o tomate picado, a cenoura ralada, o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até o molho reduzir.
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e metade do queijo ralado.
Recheie as pimentas com essa mistura e finalize com o restante do queijo por cima.
Disponha em uma forma untada com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 °C por 25 minutos.
Retire o alumínio e asse por mais 10 minutos para gratinar.

💡Dica especial:

Se preferir um sabor mais intenso, adicione azeitonas picadas ou creme de ricota ao recheio para deixá-lo ainda mais cremoso.

🧩Variações:

Use frango desfiado, soja texturizada ou lentilha cozida para versões alternativas.
Acrescente milho verde, ervilha ou palmito ao recheio.
Substitua a cambuci por pimentão vermelho ou amarelo, se preferir.

⚠️Erros comuns:

Usar pimentas muito pequenas ou moles: dificultam o recheio e desmancham no forno.
Não secar bem as pimentas antes de rechear.
Colocar muito molho no recheio: pode vazar durante o cozimento.

🍽️Vai bem com:

Arroz branco com alho
Farofa de legumes
Salada de folhas verdes
Quinoa cozida no caldo de legumes

✨ Encerramento:

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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 06/06/2025