Molho de Parmesão Cremoso
“Cremoso, intenso e muito versátil, o molho de parmesão é uma ótima opção para massas, carnes, batatas e legumes. A base de manteiga, farinha e leite cria uma textura lisa e aveludada, enquanto o parmesão acrescenta sabor marcante e deixa o molho ainda mais encorpado. É simples de preparar e fica pronto em poucos minutos.”
Tempo de Preparo: 20 minutos
Serve: aproximadamente 4 porções
🍴 INGREDIENTES:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 ml de creme de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto, se necessário
👨🍳 MODO DE PREPARO:
- Derreta a manteiga em uma panela sobre fogo baixo.
- Acrescente a farinha de trigo.
- Misture continuamente por aproximadamente 1 a 2 minutos, formando uma pasta clara e homogênea.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente com um fouet ou colher.
- Continue cozinhando em fogo médio-baixo até o molho começar a engrossar.
- Abaixe o fogo.
- Acrescente o creme de leite e misture bem.
- Junte o queijo parmesão aos poucos.
- Mexa continuamente até que o queijo esteja completamente derretido e o molho fique liso e cremoso.
- Tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino.
- Prove antes de acrescentar sal, pois o parmesão já possui bastante sal naturalmente.
- Se o molho estiver muito espesso, acrescente algumas colheres de leite.
- Se estiver muito líquido, deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo.
- Desligue assim que atingir uma consistência cremosa e aveludada.
- Sirva imediatamente.
💡 Dica Especial:
Depois de acrescentar o parmesão, mantenha o fogo baixo e evite deixar o molho ferver intensamente. O calor excessivo pode fazer o queijo separar gordura e deixar a textura granulada.
🧩 Variações:
- Acrescente alho dourado na manteiga antes da farinha para obter um molho mais aromático.
- Misture cogumelos salteados para criar uma versão mais encorpada.
- Adicione uma pequena quantidade de mostarda Dijon para aumentar a intensidade do sabor.
- Acrescente ervas frescas no final para uma versão mais aromática.
⚠️ Erros Comuns:
- Adicionar o parmesão com o fogo muito alto.
- Colocar todo o leite de uma só vez e formar grumos.
- Usar parmesão em excesso e deixar o molho muito salgado.
- Cozinhar demais depois de acrescentar o queijo.
- Adicionar sal antes de provar o molho completo.
🍽️ Vai bem com:
- Fettuccine
- Penne
- Nhoque
- Filé-mignon
- Frango grelhado
- Batatas assadas
- Legumes gratinados
✨ Encerramento:
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Publicado por Leonardo P, criador do Delícias Online.
Publicado em 27/08/2026.